Sobald eine Charge von Karamell Mais kristallisiert, gibt es nichts, was man tun, um es zu ändern. Verstehen, warum Zucker neigen dazu, zu kristallisieren wird Ihnen helfen, dies zu künftigen Partien zu verhindern. Zucker zieht es vor, in seinem natürlichen, trocken zu bleiben, und es braucht nicht nur einen winzigen Kristall, die ganze Charge zu ermutigen, in eine kristallisierte Chaos verwandeln. Nach Kristallisation auftritt, wird es die Textur der Karamell Mais oder anderen Süßigkeiten in eine körnige, sandige Blob, der seine günstige crunch verliert drehen.
Der Staat Utensilien

Egal, welche Werkzeuge, die Sie bei der Herstellung von Karamell Mais zu verwenden, ist der wichtigste Faktor, Sauberkeit. Es sollte nicht eine Spur von etwas links auf Geschirr oder in Schalen sein. Nur ein Schmutzfleck können ein Zuckerkristall zu ermutigen, Riegel auf und starten, um die gesamte Mischung zu ruinieren. Beginnen Sie mit sauberen, trockenen Utensilien und Schalen, und nie Double-Dip. Immer waschen und trocknen Utensilien, einschließlich Süßigkeiten Thermometer, zwischen den Anwendungen.
Disturbing Zucker

Um Zucker kristallisieren entmutigen, müssen Sie die Zutaten, die nicht zulassen, wird auch es zurück zu seiner ursprünglichen, trockenen Zustand zu erhalten. Melasse, brauner Zucker und Maissirup sind wesentliche Bestandteile bei der Herstellung der perfekten, kristallfreie Partie von Karamell Mais. Diese Zucker unterschiedlicher Zusammensetzung und Größe wird nicht zulassen, die kleineren Kristallen von Weißzucker und erneut. Neben den verschiedenen Zuckerarten, das Hinzufügen einer Fett, wie Butter, wird auch helfen, den Zucker aus wieder zusammen kommen.