Wer hat Joghurt veranstaltet?

Joghurt ist eines der ältesten bekannten fermentierten Lebensmittel und es gibt Hinweise darauf, dass es bereits 5000 v. Chr. existierte. Allerdings sind die genauen Ursprünge des Joghurts und die Person(en), die ihn zuerst hergestellt haben, nicht eindeutig bekannt.

Die Herstellung von Joghurt ist wahrscheinlich auf die natürliche Fermentation von Milch durch in der Umwelt vorhandene Bakterien zurückzuführen. Diese Bakterien gehören zu den Arten Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, wandeln die Laktose in der Milch in Milchsäure um. Dieser Säuerungsprozess verleiht Joghurt seinen charakteristischen würzigen Geschmack und seine dicke, cremige Textur.

Es wird angenommen, dass die ersten joghurtähnlichen Produkte ihren Ursprung in Zentralasien haben, insbesondere in Regionen wie der heutigen Türkei, Bulgarien und dem Iran. Nomadenstämme in diesen Gebieten haben möglicherweise zufällig entdeckt, dass durch die Lagerung von Milch in Tierhautbeuteln oder Behältern aus Tiermägen ein fermentiertes Produkt entstand, das länger frisch blieb als normale Milch.

Im Laufe der Zeit breitete sich die Praxis der Joghurtherstellung auf andere Teile der Welt aus, darunter den Nahen Osten, Europa und schließlich Amerika. Joghurt erfreute sich aufgrund seines einzigartigen Geschmacks, seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner Eignung zur Konservierung in wärmeren Klimazonen ohne Kühlung großer Beliebtheit.

Obwohl es schwierig ist, eine konkrete Person zu identifizieren, die den Joghurt „erfunden“ hat, handelte es sich wahrscheinlich um eine kollektive Anstrengung und eine schrittweise Entwicklung im Laufe der Zeit. Die Joghurtproduktion wurde höchstwahrscheinlich durch wiederholte Experimente und den Austausch von Techniken zwischen verschiedenen Gemeinschaften verfeinert und verbessert.