Crust
1 1/2 Tassen Graham-Brotkrumen
1/4 TL Zimt 1/8 Teelöffel Muskatnuss

1/3 Tasse geschmolzene Butter

Füllen
32 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur
2 Tassen Zucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Schmand
1 EL Vanilleextrakt
2 Eier
1/2 Tasse Sahne
2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale (optional)
Machen Sie das Crust

Mischen Sie die Graham-Brotkrumen, Zimt und Muskat in einem Medium Schüssel.

Gießen Sie die geschmolzene Butter über die Krume Mischung. Mit einer Gabel oder Ihre Finger, um zu kombinieren. Die Mischung wird scheinen trocken. Break up keine Klumpen und weiterhin die Mischung arbeiten, bis sie zusammenhält, wenn sie gedrückt.

Wählen Sie mit den angefeuchteten Krümel in die Unterseite und die Seiten einer Springform. Die Krümel sollte 3/4 bis 1 Zoll bis die Seiten der Wanne zu kommen.

Kühlen Sie die Kruste, während Sie die Füllung.
die Füllung

Schlagen Sie die Sahne-Käse in einer Küchenmaschine mit dem Paddelzubehör cremig . Fügen Sie den Zucker und Maisstärke, und weiterhin auf niedriger Geschwindigkeit zu schlagen schaumig rühren.

Fügen Sie die saure Sahne und Vanille. Schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit bis kombiniert, dann Kratzen an den Seiten.

Fügen Sie die Eier auf die Mischung, ein zu einer Zeit, nach jedem Zusatz einzeln gut schlagen. Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel.

Gießen Sie in der Sahne und Zitronenzesten (bei Verwendung) und schlagen Sie auf Medium-High-Speed ​​bis kurz gemischt. Die Füllung sollte locker und luftig aussehen.
Bake und kühlen die Cheesecake

Stellen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit.

Nehmen Sie die Kruste aus dem Kühlschrank. Löffel vorsichtig die Füllung in die Kruste. Es wird die Pfanne über das Niveau der Krümel zu füllen.

Stellen Sie die Springform in einer großen Bratpfanne. Es sollte mindestens ein Zoll Raum zwischen der Springform und den Rändern der Pfanne braten können. Legen Sie die verschachtelte Pfannen auf der Mittelstange des Ofens.

Gießen Sie ein Zoll von warmem Wasser in die Pfanne braten.

Backen Sie den Käsekuchen für 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis die Oberseite ist kaum goldbraun und das Zentrum nur wenig wackelt, wenn Sie die Pfanne schütteln. Mach dir keine Sorgen, dass das Zentrum nicht vollständig festgelegt ist. Sie wird weiterhin durch die Restwärme zu backen, nachdem Sie sie aus dem Ofen nehmen.

Nehmen Sie die Springform aus der Pfanne braten. Legen Sie sie auf einem Kuchengitter für 2 Stunden oder bis es Zimmertemperatur erreicht kühlen.

Decken Sie die Pfanne mit Plastikfolie und Chill im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden oder über Nacht.
Tipps

Classic New York Käsekuchen ist schlicht serviert, aber Bäckereien und Restaurants bieten oft Versionen gekrönt mit Beilagen wie Erdbeeren oder Kirschen.

Sie überrühren nicht bei der Zugabe der Sahne, oder es wird zu Butter erstarren.