How-to Chocolate Chip Cookies From Scratch Backen

Start-Ziel: Bis zu 36 Stunden, 25 Minuten
Portionen: 4 Dutzend Cookies
Aufzucht:

Der klassische Beilage zu einem kalten Glas Milch, Schokoladenkekse evozieren Kindheit und die Feiertage mit jedem Bissen. Kühlen der Keksteig für mindestens 24 Stunden vor dem Backen vertieft den Geschmack des Endprodukts. Backen Sie die Plätzchen auf über 350 Grad Fahrenheit Ergebnisse in Karamelisierung, geben den fertigen Leckereien einen tiefen Goldton.
Ingredients

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 /4 TL Backpulver
  • 1 3/4 Teelöffel Salz, unterteilt
  • 1 Tasse (2 Stangen) weiche Butter
  • 1 Tasse brauner Zucker, verpackt szmtag
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 8 Unzen Zartbitterschokolade Chips (60 Prozent Kakao)
  • 8 Unzen Milchschokolade Chips
  • Nuts, Espresso oder anderen Aromen zu schmecken (siehe Varianten)
    Anfahrt

  • Das Mehl, Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz zusammen in einer mittelgroßen Schüssel; beiseite stellen.

    Die Butter mit dunklen braunen Zucker und Zucker in einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig rühren. Eier, ein zu einer Zeit, schlagen nach jeder Zugabe, bis sie vollständig eingearbeitet. Schlagen Sie in Vanille-Extrakt.

    Mehlmischung und schlagen Sie auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit bis kurz eingearbeitet. Stir in die bittersüße und Milchschokolade Chips.

    Den Teig fest mit Plastikfolie und schob den Wrap in den Teig, um Luft in Berührung kommen. Kühlen Sie den Teig für 24 bis 36 Stunden. Je länger der Teig Schüttelfrost, je tiefer die Aromen entwickeln wird.

    Den Backofen auf 375 Grad Fahrenheit. Wenn Sie mit einem dunklen oder beschichteten Pfanne sind, stellen Sie die Temperatur auf 360 F.

    Schaufel den Teig durch Esslöffel und Rolle in grobe Bälle. Setzen Sie jeden Ball auf ein Backblech oder Backstein 1 Zoll auseinander und drücken Sie leicht die Oberseiten, um die Cookies zu glätten. Streuen Sie die Oberseiten der Plätzchen mit dem restlichen Salz.

    Backen Sie die Plätzchen für 8 bis 10 Minuten, Drehen Pfannen halber Garzeit. Entfernen Sie die Cookies, wenn sie erscheinen etwas halbgar. Lassen Sie sie auf dem Backblech für 5 Minuten, bevor Sie sie in Kühlracks aufliegen
    Tipps Variations

  • Tipps:.

  • Für chewier Cookies , ersetzen Sie das Allzweck-Mehl mit Mehl und mischen den Teig etwas länger, bevor Sie die Schokolade-Chips. Dies hilft bei der Entwicklung mehr Gluten, das die zähe Beschaffenheit schafft.
  • Verwenden Sie anstelle von Butter zu verkürzen, um eine kommerziell gebacken Geschmack zu erzielen.
  • halbieren das Rezept für Plätzchen oder weniger verdoppeln oder verdreifachen es für eine größere Charge. Die Reduzierung der Rezeptur weiter nicht eine einheitliche Teig herzustellen.
  • Für eine kuchenartige Textur, einen zusätzlichen 1/2 Tasse Mehl und 1/4 Teelöffel Backpulver.

    Varianten:..

  • Fügen Sie 3/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Verwenden Sie 6 Unzen je bittersüße, halbsüße und Milchschokolade Chips für Extra chocolatey Cookies
  • In 2 bis 3 Esslöffel frisch gemahlenen Espresso oder Dunkel gerösteter Kaffee. Mischen Sie die folgenden Gründe in die Eier und reduzieren die Vanille-Extrakt auf 1 Teelöffel.
  • In 2 Teelöffel gemahlener Zimt und 1/2 Teelöffel jeder Muskat und Piment für einen mexikanischen Schokoladengeschmack.


    Lagerung

  • Gebackene Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter oder RV-Aufbewahrungstasche für vier bis sieben Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung, wickeln Sie die Cookies fest in Plastikfolie; dann legen Sie sie in einem RV-Gefrierbeutel und lagern in den Gefrierschrank für bis zu zwei Wochen. Entfernen Sie die Cookies, um den Zähler auf Raumtemperatur vor dem Servieren zu bringen.

    Zusätzliche Chocolate Chip Cookie-Teig in den Kühlschrank, fest in Frischhaltefolie eingewickelt, für bis zu vier Tage aufbewahrt werden. Wenn länger als dieses gehalten, wird der Teig eine leicht herbe Qualität zu entwickeln. Für eine längere Lagerung, den Teig in einzelne Cookie Portionen und frieren auf einem Tablett in den Gefrierschrank für 30 Minuten. Bewegen Sie die Stücke in eine RV-Gefrierbeutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich, und speichern Sie sie in den Gefrierschrank für bis zu 30 Tage.

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