Kann man Apfelmus in Keksrezepten ersetzen?

Apfelmus kann in Backrezepten ein toller Ersatz für Öl, Butter, Gemüsefett oder zerdrückte Banane sein. Das allgemeine Verhältnis besteht darin, 1/2 Tasse Apfelmus für jede im Rezept angegebene Tasse Öl oder Butter zu verwenden.

Wenn Sie Butter, Gemüsefett oder zerdrückte Bananen durch Apfelmus ersetzen, ist es wichtig zu bedenken, dass Apfelmus einen höheren Wassergehalt hat. Dies kann die Textur Ihrer Backwaren beeinträchtigen und sie feuchter und dichter machen. Um dies auszugleichen, müssen Sie möglicherweise die Menge anderer flüssiger Zutaten in Ihrem Rezept reduzieren.

Außerdem hat Apfelmus eine natürliche Süße, sodass Sie möglicherweise die im Rezept angegebene Zuckermenge reduzieren möchten.

Hier sind einige Tipps für die Verwendung von Apfelmus in Keksrezepten:

* Beginnen Sie mit einem Rezept, das Öl oder Butter und kein festes Backfett erfordert. Apfelmus ist ein guter Ersatz für Öl oder Butter, aber in einem Rezept, das festes Backfett erfordert, funktioniert es nicht so gut.

* Verwenden Sie ungesüßtes Apfelmus. Gesüßtes Apfelmus macht Ihre Kekse zu süß.

* Achten Sie darauf, die Menge anderer feuchter Zutaten im Rezept zu reduzieren. Apfelmus ist eine feuchte Zutat, daher müssen Sie zum Ausgleich die Menge der anderen feuchten Zutaten im Rezept reduzieren. Dazu können Wasser, Milch, Eier oder Öl gehören.

* Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Wenn Sie den Teig zu stark vermischen, können Ihre Kekse zäh werden. Mischen Sie, bis sich die Zutaten vermischt haben.

* Backen Sie die Kekse bei etwas niedrigerer Temperatur. Apfelmuskekse neigen dazu, schneller zu bräunen als Kekse, die mit Butter oder Backfett hergestellt werden. Senken Sie daher die Temperatur um 25 Grad Fahrenheit, um ein Anbrennen zu verhindern.

* Überprüfen Sie einige Minuten vorher, ob die Kekse gar sind. Apfelmus-Kekse können fertig sein, bevor die Ränder anfangen zu bräunen. Überprüfen Sie sie daher frühzeitig, um ein Überbacken zu vermeiden.