Traditionell ist Ganache gleiche Gewichte dunkle Schokolade und Sahne. Für eine festere Ganasche wird die Schokoladenmenge erhöht. Die Schokolade wird zerkleinert und in die heiße Sahne geschmolzen, um eine glatte Emulsion zu machen. Da die Flüssigkeit abkühlt, erstarrt es. Zwar ist es noch warm ist, gießen Sie das ganache über Kuchen oder andere Gegenstände, um sie als Glasur verwenden. Bei Raumtemperatur, es breitet sich wie Zuckerguss. Wenn Sie die Ganache entspannen, können Sie es in Trüffel rollen.
Mandelmilch

Mandelmilch ist ein beliebter nondairy Ersatz für die Sahne in Ganache. Seinen nussigen Geschmack Komplimente und verbessert den Geschmack der Schokolade. Stick mit ungesüßte Mandelmilch, so dass Sie am Ende nicht mit einer Ganache, die zu süß ist. Mandeln haben eine natürliche Süße, die die natürliche Süße charakteristisch Sahne ersetzen kann.
Kokosmilch

Mit seiner dicken, cremigen Konsistenz kann Kokosmilch ersetzen Creme ohne Reichtum . Kokosmilch fügt auch einen angenehmen Kokosnuss Wesentlichen der Ganache. Vermeiden Sie "Cream of Coconut", die dichter ist und wird in der Regel gesüßt. Wenn Sie eine Teil Dose Kokosmilch sind, sanft warm und dann rühren Sie den gesamten Inhalt der Dose, bevor Sie die Extraportion beiseite stellen. Kokosmilch dazu neigt, zu trennen, auch wenn es Stabilisatoren enthält, so müssen Sie es zusammen für eine gleichmäßige Konsistenz zu mischen.
Soy Milk

Plain Sojamilch eine Ganache produzieren das ist in der Farbe heller und nicht so süß. Um den Geschmack zu erhöhen, können Sie eine kleine Menge von Vanille-Extrakt oder Honig in die Ganache rühren, während es noch warm. Mit Normalsojamilch ermöglicht es Ihnen, die Ganache nach Ihrem Geschmack zu versüßen, so dass Sie nicht mit etwas, das bereits zu süß oder voll von künstlichen Aromen ist stecken.
Sauerrahm

Wenn Milch ist nicht ein Problem, Sauerrahm funktioniert gut als Ersatz für Sahne. Das milde tang der Sauerrahm fügt eine interessante Dimension der Ganache. Da die saure Sahne dicker ist, müssen Sie ein wenig mehr von es verwenden, um die Sahne in einem Rezept zu ersetzen. Sicherstellen, dass die saure Sahne ist bei Raumtemperatur, um eine glatte Textur zu erreichen, wenn sie mit der geschmolzenen Schokolade kombiniert.
Substitution Savvy

Beachten Sie, dass einer der Ersatzteile können zu ändern die Konsistenz der Ganache und Anpassungen der Schokolade Verhältnis angemessen sein könnte. Zum Beispiel könnten Sie feststellen, dass Sie etwas Schokolade für Kokosmilch und etwas weniger Schokolade für Soja- oder Mandelmilch müssen. Eigenschaften über verschiedene Marken von Nichtmilchmilch kann variieren, so Suche nach dem perfekten Verhältnis etwas Probieren nehmen.