Wie man eine Torte-Kruste abhalten Bubbling Während Baking

Wie Sie einen Tortenboden genau richtig - so dass es flockig, zart und hält die Kuchenfüllung in place - braucht viel Zeit und Liebe zum Detail. Wenn eine Kruste backt, Luft, die in den Zutaten natürlich vorkommt - nämlich reiner Butter - dehnt sich in der Ofenhitze. Dies kann die Schichten zu sprudeln, die die Kruste schwächt und macht für eine unordentliche Präsentation führen. Szmtag Was Sie
Fork
Scissors
Pergamentpapier oder Alufolie
benötigen Pie Gewichte oder trockene Bohnen oder ungekochten Reis
Anleitung

1. Stechen Sie die gesamte Bodenfläche und Seiten des Tortenboden mit einem Abendessen Gabel, um es von Blasenbildung zu halten, eine Technik, als Docking bekannt. Drehen Sie die Gabel in verschiedene Richtungen, wie Sie die Kruste stechen, Abstand der Sätze von Löchern etwa 1 Zoll auseinander. Verwenden Sie diese Technik beim Brennen der Kuchenfüllung und Kruste zusammen zur gleichen Zeit, wie Sie mit einem Kürbiskuchen machen könnte. Für abgedeckt Obstkuchen, wie Kirsch- oder Heidelbeere, machen Schlitze in der oberen Kruste zu lassen, die Dampf als der Kuchen backt.
   

2. Zeigen Sie mit der Tortenboden oder scharfe Shell in einer Auflaufform wenn Sie planen, vor, backen, eine Technik, die als blinde Back bekannt. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie, die nicht in den Ofen zu verbrennen, die gleiche Größe wie Ihre Tortenboden oder scharfe Shell und legen Sie sie vorsichtig auf der Oberseite des Teiges.
   

3. Stellen pie Gewichte - in der Regel aus Keramik oder Metallkugeln - oben auf dem Pergamentpapier oder Folie, um die Kruste aus brodelnden während es backt halten. Verwenden Sie einen gehäuften Handvoll getrocknete Bohnen oder Trockenreis statt pie Gewichte, um die gleiche Aufgabe zu erfüllen.
   

4. Backen Sie den Kuchen-Kruste oder scharfe Shell für etwa 15 Minuten in einem Ofen auf 400 Grad vorgeheizten Fahrenheit.
   

5. Überprüfen Sie die Kruste nach dem ersten Backzeit. Wenn das Pergamentpapier oder Folie Releases ohne Festhalten an der Kruste, und die Kruste trocken anfühlt, entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier oder Folie und die Gewichte.
   

6. Stechen Sie den Boden und die Seiten der Schale mit einem Abendessen Gabel und lassen Sie es weiter backen, bis sie goldbraun und durchgeführt, die weitere fünf bis 10 Minuten in Anspruch nehmen könnte dreht. Überprüfen Sie die Kruste jede Minute oder so, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.