Die einfachste des Trios, Pastete Brisee, mit Mehl , Salz, Butter und kaltes Wasser, ähnlich wie einem amerikanischen Tortenboden. Gründliche Tracht Prügel zu einer weniger flockige Beschaffenheit, und einige brisées enthalten ein oder zwei Teelöffel Zucker. Die komplexesten, pate Sablée, enthält auch Zucker, Ei und Mandeln, was eine Shortbread-Textur. Pate sucree ist die immer beliebter und vielseitiger Dessert-Torte Wahl. Hinzugefügt Ei und Zucker, zusammen mit guter Durchmischung erzeugt einen Teig wie eine leicht gesüßte Klar Cookie. Weniger elastisch als amerikanische Kuchenteig, erfordert patee sucree in verschiedenen Stadien der Vorbereitung und einer leichten Berührung mit dem Nudelholz chilling Reiß und bröckelt verhindern. Wie Cookie-Teig, aber ihre Tränen sind leicht ausgebessert. Beginnend Konditoren können sogar drücken Sie sie in die Kuchenform mit den Fingern.
Blinde Baking

Blind Back nicht um das Finden der Ofen mit geschlossenen Augen. Es ist die allgemeine Bezeichnung für teilweise Backen einen leeren Kuchen oder Torte-Shell, um Schmelzen zu verhindern oder Erweichung bei Füllungen hinzugefügt werden. Die meisten Rezepte auf Basis von pate sucree geben Sie eine teilweise oder vollständige Back vor dem Befüllen.
Quark, Karamell und Creme

Tarts mit Pastete sucree machte oft erforderlich, dass Sie die Füllung vorkochen . Für eine Zitrone oder Orange tart, verdicken Saft, Zucker und Maisstärke über Hitze, um einen Käsebruch zu machen. Zucker karamellisieren und kombinieren es mit Eiern über Hitze, fügen Sie dann Nüsse für eine Mutter-Torte Füllung während die Torte Kruste teilweise backt. Um eine Torte mit Gebäck Sahne zu füllen, verdickt ein klassisches Pudding mit Mehl oder Stärkemehl, müssen Sie vollständig zu kochen und kühlen die Sahne, dann gießen Sie sie in einem vollständig gebackene Kruste. Wenn Sie eine Pastete sucree scharfes Rezept wählen, überprüfen Sie die Stufen zu dem sowohl Kruste und Füllungen müssen gekocht werden, bevor das Dessert zusammengebaut und gebacken.
Nut Tarts

Vielleicht ist die Idee für Pecan Pie kam aus köstlichen Torten Französisch Mutter, die eine ähnliche Zucker-Ei-Mischung zu verwenden als Basis für die Muttern und manchmal übernehmen Schokolade in den Mix. Französisch Torten beginnen mit Pastete sucree und verfügen über alle Arten von Nüssen. Experiment mit einer Walnuss, Haselnuss oder Macadamia-Füllung. Obwohl tart Füllungen sind flacher als die meisten Tortenfüllungen, werden die Ergebnisse genauso lecker sein.
Frucht-Törtchen

Machen Sie eine köstliche Frucht-Torte durch Kochen Obst der Saison auf eine dicke Konsistenz und verbreiten sie auf einem teilweise oder vollständig gebacken pate sucree Kruste. Die spektakulärste Obst Präsentation ist überraschend einfach. Verteilen Sie eine großzügige Schicht kalter Gebäck Sahne auf einer gebackenen Kruste und dekorieren mit einer oder mehreren Arten von frischen, Konserven oder pochierte Früchte. Schmelzen Apfelgelee, Orangenmarmelade und andere Gelee mit etwas Zucker. Pinsel eine dünne Schicht von Gelee über dem Obst, das Gericht zu beenden und verblüffen Sie Ihre Gäste.