Wie kann verhindert Schrumpfung beim Backen Leere Pie Shells

Blind Backentorte Schalen - oder Backen der Kruste ohne Füllung - manchmal ergibt sich eine Kruste, die Ballons oder während des Backens schrumpft. Gewichte, wie Keramik oder Glas Kuchen Gewichte oder trockene Bohnen, dazu beitragen, den Boden der Kruste während des Backens flach zu halten, aber sie sind die Seiten des Teigs in Platz nicht halten. Obwohl sorgfältig ausgerollten Teig erscheinen makellos, wenn Sie sie in den Ofen schieben, kann es trotzdem noch in ein faltig Platte zusammengeschrumpft. Üben Sie ein paar einfache Tricks, um sich herausstellen professionell aussehende Krusten, die bereit zum Füllen jedes Mal gibt. Szmtag Was Sie
Rolling pin
Flour szmtag Pie pan
Fork
Parchment
Aluminiumfolie, optional szmtag Pie Gewichte
Anleitung

1. Integrieren Sie das Fett mit dem Mehl gründlich, wenn Sie den Teig mischen. Wenn die Fettpartikel sind gleichmäßig über das Mehl verteilt, helfen sie halten zusammen den Teig, ohne zu viel Wasser erfordern. Austretender Dampf ist ein Grund, dass Tortenboden wird unförmig.
   

2. Den Teig einmal, wenn möglich, um die Handhabung zu minimieren. Rollen Sie es auf einer leicht bemehlten Fläche, so dass es größer ist als die Kuchenform, so müssen Sie sich nicht zu strecken es zu passen. Falten Sie den ausgerollten Teig vierteln oder rollen sie leicht über das Nudelholz, ihn zu heben und verschieben Sie es in die Pfanne. Klappen Sie sie sorgfältig, ohne Dehnung. Ziehen Sie sie in die Pfanne so den Teig der gesamte Boden der Pfanne, Kontakte in den Ecken und an den Seiten glatt. Schneiden Sie die überschüssige Teig über den Rand der Pfanne zu verlängern. Lassen Sie genug, so dass die geriffelte Kante Überhänge die Lippe der Pfanne leicht zu helfen, halten Sie die Seiten der Tortenboden statt.
   

3. Stechen Sie die Seiten und den Boden des Tortenboden mit den Zinken eine Gabel. Raum der Gabel sticht etwa 1 Zoll auseinander, nach dem Zufallsprinzip für den Boden der Pfanne. Die Löcher ermöglichen Dampf entweichen, damit der Teig seine Form beibehält.
   

4. Line der Tortenboden mit Pergament oder Aluminiumfolie. Streuen eine Schicht Kuchen Gewichte oder trockene Bohnen auf dem Pergament, für den Boden der Torte. Backen Sie die Kruste, bis der Teig verliert ihre Wet-Look und beginnt, von gelblich bis weiß zu ändern, in der Regel etwa die Hälfte der Backzeit vorgeschlagen. Entfernen Sie das Pergament und Gewichte sorgfältig und geben die Kruste in den Ofen zu backen beenden.