Wo bekomme ich das Hubert-Rezept für Apfel-Baiser-Kuchen?

Zutaten:

Für die Kruste:

* 1 Tasse Allzweckmehl

* 1/4 Tasse Zucker

* 1/2 Teelöffel Salz

* 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten

* 1/4 Tasse Eiswasser

Für die Füllung:

* 6 Tassen geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel (z. B. Granny Smith oder Honeycrisp)

* 1/2 Tasse Zucker

* 1/4 Tasse Allzweckmehl

* 1 Teelöffel gemahlener Zimt

* 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

* 1/8 Teelöffel Salz

* 1 Esslöffel Zitronensaft

* 1 Esslöffel Butter, in kleine Stücke schneiden

Für das Baiser:

* 4 Eiweiß

* 1/4 Teelöffel Weinstein

* 6 Esslöffel Zucker

Anleitung:

1. Machen Sie die Kruste:

- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.

- Die gekühlte Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine grobe Krume entsteht.

- Geben Sie jeweils einen Esslöffel Eiswasser hinzu, bis der Teig gerade zusammenkommt.

- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

2. Bereiten Sie die Äpfel vor:

- Während der Teig abkühlt, die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.

- In einer großen Schüssel Äpfel, Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zitronensaft vermischen.

- Rühren, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.

3. Stellen Sie den Kuchen zusammen:

- Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 30 cm großen Kreis aus.

- Übertragen Sie den Teig auf einen 23 cm (9 Zoll) großen Tortenteller und schneiden Sie die Ränder ab.

- Gießen Sie die Apfelfüllung in den Tortenboden.

- Die Äpfel mit den Butterstückchen bestreichen.

4. Meringue zubereiten:

- In einer sauberen Schüssel das Eiweiß und die Weinsteincreme schaumig schlagen.

- Nach und nach den Zucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis die Baisermasse steif und glänzend ist.

5. Den Kuchen belegen:

- Das Baiser über die Apfelfüllung geben und darauf achten, dass die Ränder der Kruste gut verschlossen sind.

- Mit einem Spatel Spitzen in das Baiser formen.

6. Backen Sie den Kuchen:

- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) und backen Sie weitere 30–40 Minuten weiter, oder bis das Baiser goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

7. Abkühlen und servieren:

- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen.

- Genießen Sie Ihren köstlichen Hubert's Apple Meringue Pie!