In den Fermentationsprozess, die Gegenwart der Hefe in der Mischung verbraucht Zucker aus der Maische, die Umwandlung in Energie. Die Hefe frei zwei Nebenprodukte: Kohlendioxid und Alkohol. Sobald der Alkoholgehalt in der Mischung steigt auf ein bestimmtes Niveau, hemmt es Fermentation. Bis dies geschieht, ist jedoch weiterhin die Hefe sowohl Alkohol und Kohlendioxid freisetzen. Dies bewirkt, dass die Kohlendioxidblasen in Bier, aber zu viel davon kann gefährliche Folgen für die neue Charge haben.
Verhindern Bad Bubbles

Eine der Herausforderungen des Bierbrauens ist um das gewünschte Niveau von Kohlendioxid zu erhalten, um das Bier seinen fizz geben. Zu viel Kohlendioxid wird in einer zu Kohlensäure Bier führen oder, noch schlimmer, in den Behälter bersten. Der Behälter, in dem Gärung erfolgt mit einem Fermentations Sperre, die das Kohlendioxid durch den Prozess erzeugten Mitteilungen ausgestattet. Sobald Blasen aufgehört haben im Schloss auftretenden hat Fermentation gestoppt wird (obwohl das Verfahren kann manchmal vorübergehend zu stoppen aus anderen Gründen, wie zum Beispiel eine Änderung der Temperatur). Nach der Gärung gestoppt hat der Brauer fügt eine kleine Menge Grundierung Zucker und dann die Flaschen Bier. Die Hefe verbraucht den Priming-Zucker, die Schaffung der Kohlendioxidblasen, die dem Bier seinen fizz geben.
The Bottle Bomb

Wenn Gärung noch nicht vollständig vor der Abfüllung angehalten, die Kombination von fort Gärung und der Kohlensäure zugesetzt, die durch die Grundierung Zucker führt zu einer Anhäufung von Kohlendioxid in der Flasche. Dies kann zu hohen Druck im Inneren der Flasche führen. Flaschenbombe, & quot; In extremen Fällen kann dies zu der sogenannten & quot führen; in dem der Kohlendioxiddruck zwingt die Kappe der Flasche, Spritzen überall Bier. Das Endergebnis ist eine klebrige Chaos und vergebliche Charge Bier.
Vermeidung der Bier Bomb

Der einzige Weg, um überschüssige Kohlensäure zu vermeiden ist, um sicherzustellen, dass die Fermentation hat vor der Abfüllung ganz fertig. Dies bedeutet nicht zwangsläufig passieren, wenn Blasen zu stoppen in der Fermentationsschloss erscheinen. Zur Sicherheit empfiehlt Beersmith ermöglicht zwei Wochen oder länger für die Gärung abgeschlossen ist, auch wenn Blasen mehr gezeigt, da das Fehlen von Blasen kann das Ergebnis einer vorübergehenden Pause in Gärung sein. Warten, bis der Gärung ist wirklich abgeschlossen ist die einzige Möglichkeit, über Kohlensäure Bier und die Probleme, kann es dazu führen, zu vermeiden.