Neutralisiert Speisesalz den Säuregehalt im Kaffee?

Durch die Zugabe von Speisesalz zum Kaffee wird der Säuregehalt des Kaffees nicht neutralisiert. Speisesalz, auch Natriumchlorid (NaCl) genannt, ist eine neutrale Verbindung und hat keine sauren oder basischen Eigenschaften. Es reagiert nicht mit den im Kaffee enthaltenen sauren Verbindungen, wie z. B. Chlorogensäuren, um diese zu neutralisieren.

Der Säuregehalt von Kaffee wird von verschiedenen Faktoren wie der Art der Kaffeebohne, dem Röstgrad und der Brühmethode beeinflusst. Während einige Menschen Salz als Gegenmittel zur Bitterkeit oder Säure empfinden, die mit dem Säuregehalt des Kaffees einhergeht, ist dieser Effekt in erster Linie auf die Wahrnehmungsinteraktionen zwischen den Geschmacksrezeptoren auf der Zunge zurückzuführen. Salzigkeit kann das gesamte Geschmacksprofil und die Wahrnehmung von Säure verändern, neutralisiert jedoch nicht die sauren Verbindungen im Kaffee chemisch.