Wenn Zucker auf Himbeeren und Erdbeeren gegeben wird, entsteht ein roter Saft?

Wenn Sie Zucker auf rote Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren geben, wird deren Säfte freigesetzt. Der Zucker entzieht den Beeren durch einen Prozess namens Osmose Wasser, wodurch die Beeren schlaff werden und ihren Saft abgeben. Die rote Farbe des Saftes entsteht durch die in den Beeren enthaltenen Anthocyanpigmente. Diese Pigmente sind wasserlöslich, das heißt, sie lösen sich im Wasser auf und verleihen dem Saft seine charakteristische rote Farbe.