Cognac-Flaschen tragen die Etiketten VS, VSOP und XO, um anzugeben, wie lange der Cognac ist gealtert. VS Cognac ist mindestens zwei Jahre alt. VSOP Cognac ist mindestens vier Jahre alt. Der XO-Label ist für Cognac, die sechs Jahre oder länger gealtert vorbehalten.
Den Alterungsprozess

Cognac, mit zunehmendem Alter, extrahiert Substanzen aus seinem Eichenfass bekannten als & quot; & quot Trockenextrakte. Diese verleihen subtilen Aromen und verdunkeln den Cognac. In der Regel, je älter die Cognac, desto tiefer die Farbe.
Unterschiede zwischen VSOP und XO

Rancio ist eine subtile, bitteren Geschmack, der Cognac Kenner Preis. Es dauert 15 bis 25 Jahren des Alterns zu entwickeln. Während VSOP Cognac zeigt keine rancio, es ist günstiger als seine XO Gegenstück. Eine geringere XO vielleicht $ 80 kosten, während ein guter VSOP kann laufen etwa 40 $.