White Teeblätter werden die am wenigsten von allen Arten von Tee verarbeitet. Die Blätter werden gepflückt jung, dann Dampf getrocknet oder an der Luft getrocknet. Im Gegensatz dazu weisen andere Tees vier vor fünf Verarbeitungsschritte. Da die Blätter unmittelbar nach der Lese gedämpft, behalten sie ihre grüne Farbe.
Grün

Blätter für grünen Tee sollen entweder gedünstet oder pan-gebrannt, um jegliche Oxidation zu stoppen . Weil sie unmittelbar nach dem Pflücken erhitzt, bleiben sie in der Farbe grün. In China werden Grünteeblättern gedünstet, aber in Japan sie abgefeuert werden. Bei beiden Verfahren wird das Blatt weich. Der nächste Schritt in dem Verfahren ist, um die Blätter zu rollen. Teekocher rollen Blätter in verschiedenen Stilen, einschließlich einer langen Rolle, eine Kugel, ein Verdrehen oder auch flach. Wo das Blatt ist gewachsen bestimmt typischerweise den Roll Stil. Erhitzen oder Brennen der gewalzten Teeblätter trocknet sie aus, damit sie einsatzbereit sind. Die grüne Farbe in den Blättern gibt Grüntee besonderen Nutzen für die Gesundheit durch ihre Antioxidantien.
Oolong

Oolong Tees sind irgendwo zwischen grünem und schwarzem Tee in Bezug auf die Verarbeitung. Die Blätter werden welk und teilweise nach der Ernte und vor dem Trocknen oxidiert. Der erste Schritt ist Welken. Die Blätter werden von links nach für mehrere Stunden welken, aber weniger als einen Tag. Sobald die Blätter verwelkt sind, sie geschüttelt werden, um kleine Risse in den Blättern verursachen, so dass die Oxidationsprozess kann beginnen. Die Blätter werden an der Luft, werden sie dunkler. Die Zeitspanne Blätter oxidiert, hängt von der Art des Oolong. Einige nur 10 Prozent oxidiert, während andere bis zu 70 Prozent oxidiert. Die Teeblätter werden erhitzt oder gebrannt, um die Oxidation zu stoppen und trocknen sie aus.
Schwarz-und

Schwarze Tees enthalten die meisten verarbeiteten Blättern. Zuerst werden die Blätter auf Gestellen gelegt und für 14 bis 24 Stunden verwelkt. Als nächstes werden die Blätter gerollt und verdreht, um die natürlichen Enzyme freisetzen und sie für die Oxidation vorzubereiten. Sie behalten immer noch eine grüne Farbe an dieser Stelle. Nach dem Walzen die Blätter, sind sie bereit für die Oxidation. Sie sitzen an einem kühlen, feuchten Bereich und beginnen zu gären, wie Polyphenole und Pektin mit Sauerstoff und Enzyme. Oxidation gibt schwarzen Tee seine Farbe und Geschmack. Die Länge des Fermentationszeit ist abhängig von der Art und Hersteller der Tee. Schließlich werden die Blätter getrocknet oder gebrannt, um Oxidation und Dichtung in der gewünschten Geschmack zu stoppen.