Welche Bakterien bewirken die Aushärtung von Teeblättern?

Die Aushärtung der Teeblätter erfolgt durch das Bakterium Camellia sinensis. Dieses Bakterium ist für den Fermentationsprozess verantwortlich, der dem Tee seinen charakteristischen Geschmack und sein charakteristisches Aroma verleiht. Der Prozess der Aushärtung von Teeblättern umfasst mehrere Schritte, darunter Welken, Oxidation, Fixierung und Trocknung. Beim Welken werden die Teeblätter ausgebreitet und welken gelassen, wodurch ihr Feuchtigkeitsgehalt sinkt und sie geschmeidiger werden. Oxidation ist der Prozess, bei dem die Teeblätter Sauerstoff ausgesetzt werden, wodurch die Polyphenole in den Blättern oxidieren und die charakteristische dunkle Farbe und den charakteristischen Geschmack des Tees erzeugen. Bei der Fixierung wird der Oxidationsprozess durch Erhitzen der Teeblätter gestoppt. Abschließend werden die Teeblätter getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und sie für die Lagerung geeignet zu machen.