Legen Sie die gewünschte Menge an Milch in einer Pfanne mit dickem Boden. Ständig rühren, um eine Hautbildung auf der Oberfläche zu halten und Proteine ​​und Zucker in der Milch vom Kleben an der Unterseite zu vermeiden. Bringen Milch fast zum Kochen bringen, um 185 Grad Fahrenheit, und lassen Sie die Milch auf 110 Grad, bevor Sie die anderen Zutaten zu kühlen. Zu helfen, die Milch von Brennen, spülen Sie den Topf mit kaltem Wasser zuerst, oder Sie können die Milch im Wasserbad auf dem Herd oder in einem hitzebeständigen Glasbehälter in der Mikrowelle erhitzen.
Selbstgemacht Yogurt

Startseite Rezepte zur Herstellung von Joghurt Aufruf zur Milch verbrüht, um Proteine ​​zu entfalten und Mikroorganismen, die mit den nützlichen Bakterien im Joghurt Kultur konkurrieren zu töten. Ein weiterer Effekt verbrüht Milch auf Joghurt ist, die Trennung von Molke, einer der beiden Milchproteinen zu verhindern. Einige Rezepte verlangen Milch nur 110 Grad gebrüht F und im traditionellen mediterranen Joghurt Rezepte, oft ist Milch in flachen Pfannen erhitzt, bis auf etwa die Hälfte, die den gleichen Zweck erfüllt reduziert.
Baking und Brot-Herstellung

Eine weitere gebräuchliche Anwendung für pasteurisierte Milch ist bei der Herstellung von Brot und anderen Hefeteige. Nicht alle Bakterien während der Pasteurisierung getötet und Verbrühungen Milch eliminiert den Rest. Ohne diesen zusätzlichen Schritt, könnte eventuell vorhandene Mikroben den Geschmack und die Textur des fertigen Brotprodukt ändern. Verbrühungen Milch hilft auch, um besser zu lösen andere Bestandteile und verbessert den Aufstieg der Teig durch Deaktivieren Molkenprotein, die das Gluten in Weizen, Gerste und Roggen Mehl schwächen können.
Andere Verwendungen

Verbrüht Milch oft in Rezepten verwendet werden, um eine Mehlschwitze vor der Zugabe zu Soßen wie Bechamel, verhindert Klumpen zu machen. Bestimmte Eierspeisen wie Pudding Verwendung verbrüht Milch auf Kochzeit zu verringern. Einige Rezepte für Eis, Gebäck Sahne und andere Desserts verwenden Milch verbrüht zu helfen, zu intensivieren Aromen aus Zutaten wie Vanille, Milch oder Zimt. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie verbrüht Milch, Eier hinzufügen; sicherzustellen, dass die Milch nicht ausreichend abgekühlt hat, um vom Kochen der Eier zu halten.