Was ist die minimale Gartemperatur für TCS-Lebensmittel?

Die von der FDA (Food and Drug Administration) empfohlene minimale interne Gartemperatur für TCS-Lebensmittel ist wie folgt:

- Geflügel: 74 °C (165 °F)

- Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm): 71 °C (160 °F)

- Ganze Stücke vom Rind, Schwein, Lamm und Kalb: 63 °C (145 °F) mit einer Ruhezeit von 3 Minuten

- Fisch und Schalentiere: 145°F (63°C)

- Eier: 71 °C (160 °F) für Eier, die heiß gehalten werden, 63 °C (145 °F) für Eier, die sofort serviert werden

- Essensreste: 74 °C (165 °F)

Diese Temperaturen tragen dazu bei, schädliche Bakterien abzutöten und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Um die Innentemperatur gekochter Lebensmittel genau zu messen, ist die Verwendung eines Lebensmittelthermometers unerlässlich.