Warum sollte ein Ernährungsberater Vegetariern anweisen, Mais und Bohnen in einer Mahlzeit zu kombinieren?

Die Kombination von Mais und Bohnen in einer Mahlzeit ist eine von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Strategie, um eine ausreichende Zufuhr essentieller Aminosäuren sicherzustellen. Mais weist einen Mangel an der Aminosäure Lysin auf, während Bohnen einen Mangel an der Aminosäure Methionin aufweisen. Bei gemeinsamem Verzehr ergänzen sich die komplementären Aminosäureprofile von Mais und Bohnen und ergeben eine ausgewogenere Proteinquelle, die mit der von tierischen Proteinen vergleichbar ist. Dies ermöglicht es Vegetariern, ihren täglichen Proteinbedarf zu decken und eine breite Palette an Aminosäuren zu erhalten, die für verschiedene Körperfunktionen und Gewebereparatur notwendig sind.