Wie werden SunChips hergestellt?

Die Reise eines SunChip beginnt mit der Ernte der Maiskörner. Diese Kerne werden zu einer Mühle geschickt, wo sie gereinigt werden, um etwaige Verunreinigungen wie Schmutz oder Metallteile zu entfernen. Anschließend werden die Kerne temperiert, um ihren Feuchtigkeitsgehalt anzupassen und sie so besser zum Mahlen geeignet zu machen. Anschließend werden die Kerne entkeimt, wobei der Keim, der das Öl enthält, entfernt wird. Das Endosperm, der stärkehaltige Teil des Maiskorns, wird dann zu grobem Mehl gemahlen.

Schritt 2:Teigzubereitung

Das Maismehl wird mit Wasser und Salz zu einem Teig vermischt. Der Wassergehalt ist entscheidend, da er die Textur und Knusprigkeit der Chips beeinflusst. Der Teig wird geknetet, bis er die gewünschte Konsistenz und Textur erreicht hat.

Schritt 3:Extrusion

Anschließend wird der Teig einer Extrudermaschine zugeführt. Stellen Sie sich einen Extruder wie eine riesige Spritze vor, die den Teig durch verschiedene Düsen drückt. Die Düsen formen den Teig in verschiedene Formen, beispielsweise wellenförmige, geriffelte oder gerade Chips. Während der Teig durch den beheizten Extrusionszylinder läuft, erfährt er Druck- und Temperaturänderungen, wodurch er sich ausdehnt und seine gewohnte Form annimmt.

Schritt 4:Frittieren

Die kontinuierlich geformten Teigstränge gelangen direkt in ein kontinuierliches Frittiersystem, wo sie auf Hochtemperatur-Pflanzenöl treffen. Die Chips werden frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Öltemperatur und die Frittierzeit werden sorgfältig kontrolliert, um die perfekte Balance zwischen Farbe, Textur und Geschmack zu erreichen.

Schritt 5:Würzen

Nach dem Frittieren gelangen die heißen und knusprigen Chips zur Würzstation. Den Chips werden verschiedene Geschmacksrichtungen und Gewürze hinzugefügt. Diese können von klassischem Salz und Essig bis hin zu abenteuerlicheren Geschmacksrichtungen wie Barbecue oder Sauerrahm und Zwiebeln reichen. Die Aromen werden präzise aufgetragen, um ein einheitliches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Schritt 6:Qualitätsprüfung und Verpackung

Vor dem Verpacken durchlaufen die Chips eine Reihe von Qualitätskontrollen. Maschinen prüfen sorgfältig auf etwaige Mängel, wie z. B. zerbrochene Chips, falsche Form oder unzureichende Geschmacksabdeckung. Chips, die den Qualitätsstandards entsprechen, werden dann in Tüten verpackt und sind bereit, ihren Weg in die Regale zu finden.