Warum müssen gekochte TCS-Lebensmittel wie gedünstetes Gemüse und gebratenes Hähnchen bis zum Servieren heiß gehalten werden?

Um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. TCS-Lebensmittel (Time/Temperature Control for Safety) sind alle Lebensmittel, die eine Zeit- und Temperaturkontrolle erfordern, um eine Kontamination mit schädlichen Bakterien zu verhindern. Durch das Kochen von Lebensmitteln werden die meisten Bakterien abgetötet. Einige Bakterien können jedoch überleben und sich schnell vermehren, wenn die Lebensmittel nicht heiß genug gehalten werden. Gekochte TCS-Lebensmittel müssen bei 140 Grad Fahrenheit oder mehr aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.