Was ist das für ein Organ im Hühnerschenkel?

Die Auster ist ein kleines, unregelmäßig dickes Stück dunkles Fleisch, das normalerweise zwischen Schenkel und Keule liegt. Es wird so genannt, weil es angeblich den Muscheln ähnelt und von vielen als das wertvollste Teil des Huhns angesehen wird.