Wie bereitet man gekühlte Bohnen zu?

- 2 Tassen getrocknete Pintobohnen, sortiert und abgespült

- 6 Tassen Wasser

- 1 Teelöffel Salz

- 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

- 1/2 Teelöffel Chilipulver

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1/4 Tasse Pflanzenöl

Anweisungen:

1. In einem großen Topf oder Schmortopf Bohnen, Wasser und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1–2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.

2. Während die Bohnen köcheln, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist. Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

3. Die gekochten Bohnen (einschließlich der Flüssigkeit) in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen oder bis die Bohnen eingedickt sind.

4. Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer die Bohnen bis zur gewünschten Konsistenz zerstampfen. Sofort servieren oder abkühlen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.