Miesmuscheln verlassen sich stark auf ihre Bärte für das Überleben. Diese Bärte sind feine Stränge der Faden als Byssusfäden bekannt. Der Durchmesser eines menschlichen Haares sind die Byssus-Fäden aus der Muschel Byssus Drüse und mit adhesivelike Proteine, die die Muscheln zu befestigen und fest zu verankern, um Steine ​​und andere Oberflächen in ihren Höhlen Ozean ermöglichen beschichtet. Je kälter das Wasser, desto mehr Byssusfäden Muscheln erzeugen, die Schaffung einer dicken, dichten Bart.
Traditional Reinigung

Traditionelle Reinigungsmethoden mit sich bringen Entfernen der Bärte vor dem Kochen. Unter fließendem Wasser kühlen, reiben Sie die Miesmuscheln 'Schalen sauber mit den Fingern oder einem harten Bürste. Nach dem Entfernen von Schmutz, greifen die Bärte zwischen den Fingern und entfernen Sie sie mit einem kräftigen Ruck. Schneiden der Bärte aus der Schale mit einem Messer oder Schere wird manchmal über Zerren bevorzugt, da Zerren neigt dazu, etwas von dem Fleisch mit den Bärten zu entfernen.
Sauber, Cook, entfernen
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Während das Entfernen der Bärte vor dem Kochen ist eine gängige Praxis ist es nicht immer einfach. Da die Entfernung ist nicht vor dem Kochen notwendig, einige Köche verzichten Tradition zu erleichtern - vor allem, wenn der Bart Fasern sind extra dick. Einmal gekocht, die Bärte wegziehen leichter von den Muscheln. Auch wenn sie es nicht tun, eine schnelle Schnitt mit dem Messer verwendet, um das gekochte Fleisch aus der Schale zu entfernen mühelos trennt alle angeschlossenen Bart Fasern aus der Muschel.
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