Während am Leben, die meisten Fische und andere Arten von Meeresfrüchten Produkte eine natürlich vorkommende Substanz namens Trimethylaminoxid. Nach dem Tod, wenn beginnt die Verbindung brechen in Trimethylamin. Dieses Nebenprodukt ist, was für den berühmt-berüchtigten Fischgeruch und Geschmack am meisten verantwortlich. Je älter der Fisch, desto mehr dieser stinkenden Verbindung enthält. Es bedeutet nicht, dass der Fisch ist schlecht, aber es kann auf jeden Fall von der Kocherfahrung und die Qualität und Genuss der Mahlzeit ablenken.
Geben ihm eine Milchbad

Milk ist der einfachste Weg, um eine starke Fischgeruch und Geschmack in einer weniger-als-super-frischen Stück Fisch entgegenwirken. Das Casein Protein in Milch bindet an das Trimethylamin, das Entfernen. Gießen Sie genug Milch in eine Schale, um die Fische voll untertauchen. Den Fisch in der Milch und lassen Sie es für 20 Minuten einweichen, dann entfernen Sie den Fisch und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Sie entfernen zusammen mit der Milch viel von der Trimethylamin.
Spice It Up

Während eine schnelle Milch Marinade behandelt die zugrunde liegende Ursache einer starken fischigen Geruch und Geschmack, ein anderer Option ist, um es mit würzigen oder anderen potenten Zutaten zu maskieren. Coat eine Kehl in Cajun oder Schwärzung Gewürz oder verwenden Sie eine gesunde Dosis von Currypulver. Ein asiatisch beeinflussten Ansatz mit Sojasauce oder Tamari und eine großzügige Menge von Ingwer hilft auch. Eine kühne Kräutermischung, wie Kräuter de Provence oder Italienisch oder toskanischen Gewürzen ist eine weitere Option.
Andere Vorbereitung Optionen

Wenn Sie den Fisch in Milch nicht einweichen , eine starke Geschmack sauren Marinade, die eine mutige Rotwein, Essig, Zitronensaft oder Limettensaft kann vertuschen einen Fischgeschmack. Dünne Filets müssen nur in der Marinade bleiben etwa 10 Minuten, während dickere Filets und Steaks können bis 20 Minuten steigen; keine Fische mehr genießen, oder es kann eine breiige Textur zu entwickeln. Kochen Sie den Fisch auf dem Grill einen Räuchergeschmack verleiht die Maske ein fischig Geschmack, beim Backen, Braten und Pan-sengenden neigen dazu, eigenen Geschmack der Lebensmittel hervorheben können. Wenn Sie es zu backen möchten, verwenden Sie eine Zeder oder andere Holzbrett, um eine Maskierung Geschmack einzuführen. Ein weiterer Ansatz ist fischig schmeckende Fisch in einer Schüssel mit anderen starken Komponenten, wie ein Eintopf, Paella, Gumbo oder Curry zu verwenden.