Roe zugrunde ungewöhnlich schnell, auch im Vergleich zu anderen Formen von Meeresfrüchten, so kaufen Sie es nur aus die zuverlässigsten Fischhändler oder ernten sie von frisch gefangenen Fisch. Die Außenseite der roe Säcke werden in der Regel mit Blut und anderen Schutt verschmiert werden, damit sie brauchen eine schnelle Reinigung, bevor sie verwendet werden. Spülen Sie sie unter fließendem kalten Wasser, dann lassen Sie sie in einem Sieb für ein paar Minuten abtropfen lassen. An dieser Stelle können die Rehe gekocht werden insgesamt in ihren Membranen, oder Sie können die Säcke sorgfältig Schlitz und drehen Sie die Eier in eine saubere Schüssel. Falls erforderlich, kratzen sie frei von der Membran mit einem Löffel oder dem Rücken eines Messerklinge.
Gebratene Roe

Der einfachste Weg, roe vorzubereiten, ist pan-braten Sie es, wie Sie es mit dem Fisch selbst. Saison die Säcke mit Salz und Pfeffer und baggern sie in Mehl, dann braten Sie sie in einer kleinen Menge von Öl oder Butter. Es wird ein reiches Aroma zu haben, und eine Textur, die von cremigen, abhängig von den Arten von Fischen zu grobkörnig. Es wird oft mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Garnitur von Kapern serviert, als tart Folie seine Fettreichtum. Alternativ rühren lose roe in Ihr Rührei - oder falten Sie es in ein Omelett -. Für eine ungewöhnliche, aber unvergesslichen Brunch
Pochierte Roe

Die Französisch machen ein Sonder Wilderei Flüssigkeit für Fische - & quot; court-bouillon & quot; - Durch schwelende Pfeffer und Kräuter in einem Gemisch aus Wasser und Essig. Roes pochierte sanft in court-bouillon halten ihre Form nach dem Kochen, so dass sie abgezogen werden können, und diente als ein Gericht in ihrem eigenen Recht mit einer geeigneten Soße oder als Beilage oder Soße Zutat auf andere Vorspeisen.

Mit Gekochte Roes

Gekochte Rogen macht einen reich und würzig neben den Saucen für Fisch und Pasta, vor allem wenn Sie die farbenprächtigen & quot; Korallen & quot; von Hummer und Krebse. Alternativ Maische die pochierten Rehe mit unterschiedlichen Kombinationen der Handwerker Senf, frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl und verwenden Sie die Mischung als Brotaufstrich für Kanapees. Eine ähnliche Mischung ist die Grundlage der taramasalata, der Fischrogen Runde im griechischen Restaurants serviert. Die Eier werden in Salz erste und profitieren Sie von einem Kaltwasserspülung geheilt, sie abzuschwächen ihren Salzgehalt.
Curing Roes

Drehen jede frische Reh in Ihre eigenen hausgemachten & rdquo ; Kaviar & quot; ist einfach eine Frage der Einweichen der lose Eier in Salzlake für 20 bis 30 Minuten, dann Entleerung es und halten es gekühlt. Die gehärteten Eier können die traditionelle Art gegessen werden, von einem Löffel oder Blini oder als Garnitur auf Kanapees, Pasta, Fisch oder Sushi verwendet.