Wie kalt Smoke Maple Salmon

Maple Lachs ist ein schmackhaftes Gericht, dessen Geschmack ist reich durch die Kälte Raucher Prozess verbessert. Ein Naturbursche wird sich auf die Schaffung eines kaltgeräucherter Geschmack, der wirklich ein-of-a-Kind ist, was seinen einzigartigen Geschmack und Persönlichkeit Stolz. Die perfekte kaltgeräucherter Lachs Ahorn Geschmack ist ein zeitraubender Prozess, der auf jeden Fall sein, wird der Aufwand als Hauptgericht eines sättigende Mahlzeit wert. Szmtag Was Sie brauchen
frisch gereinigt und ausgenommen Lachse szmtag Filetiermesser
5 Gallonen Eimer
14 Tassen Jodsalz szmtag Seven Tassen Reinigen brauner Zucker
große Holzpaddel Büropapier Handtücher
Tiefmetallpfannen
Smoker szmtag Hackschnitzel
Feuerzeug oder Streichhölzer
Tongs
Rost
Gallon freezerbags
Markierung
Anleitung

1. Beginnen Sie mit Lachs das heißt gereinigt und ausgeweidet. Frieren Sie den Lachs über Nacht vor dem Beginn der Kalt Räucherns. Filetieren die gefrorenen Fisch in Quadrate rund zwei Zoll von vier-Zoll mit einer großen Filetiermesser. Punktion das Fleisch des Lachses, indem dünne Scheiben in jedem Stück etwa die Hälfte der Dicke des Fleisches, damit der Salzlösung, um das Fleisch vollständig durchdringen.
   

2. Bereiten Sie eine Mischung von Salzlösung in eine saubere, 5 Gallonen Eimer. In sauberen, Trinkwasser, um den Eimer ca. 3/4 voll füllen. In 14 Tassen von Jodsalz und sieben Tassen brauner Zucker zu dieser Mischung und gut umrühren mit einem Holzpaddel. Legen Sie die Stücke von Lachs in der Salzlösung und in den Kühlschrank der Mischung für etwa 24 Stunden. Schneiden Sie ein Stück von dem Fisch aus und überprüfen Sie, ob die Salzlösung wurde komplett das Fleisch eingedrungen. Wenn nicht, müssen Sie es länger sättigen zu lassen. Prüfen Sie alle paar Stunden zu sehen, wie der Fisch voran.
   

3. Spülen Sie den Fisch unter kaltem, fließendem Wasser, alle salzigen Lösung von außen aus dem Fleisch vollständig zu entfernen. Entleeren Sie den Lachs auf Küchenpapier. Legen Sie das saubere Fische in tiefen Metallschalen. Lassen Sie den Lachs, indem Sie es in den Kühlschrank für eine weitere 12 bis 24 Stunden zu heilen. Wenn Sie möchten, können Sie anderen Gewürzen, wie Rum, Honig-Dijon-Senf und Dill bestreuen, auf dem Ahorn Lachs.
   

4. Stellen Sie den Lachs in einem Raucher, der auf rund 70 erhitzt wird Grad Fahrenheit. Die Holzart ausgewählt wird den Geschmack der Lachs auswirken. Einige empfohlene Holzarten gehören Apfel, Erle und Ahorn. In Chips alle 30 bis 40 Minuten. Bedecken Sie den Lachs und weiterhin rund 12 Stunden rauchen, drehen alle zwei bis drei Stunden. Kochen, bis der Lachs ist etwas verglast. Kochen Sie nicht den Lachs vollständig durch
   

5. Nehmen Sie den Lachs aus den Raucher mit einer Metallzange .Allow es auf einem Kuchengitter für 20 bis 30 Minuten lang abkühlen. Setzen Sie den Kalt Räucherlachs in luftdichten Gefrierfach oder Vakuum versiegelten Beutel. Markieren Sie die Außenseite des Behälters mit & quot; kalt geräuchertem Lachs Ahorn & quot; und das Datum. Legen Sie die Beutel in den Gefrierschrank sofort.