aktive Schwimmer wie Schwertfisch, andere Fächerfische und Thunfisch-Display verschiedene Enzym Profile als sitzende Fische wie Kabeljau, stellt Nahrungsmittelwissenschaftler Harold McGee. Daher ihr Fleisch kocht anders, mit wenig Toleranz für Überkochen. Konzentrieren Sie sich eng an Schwertfisch während seiner kurzen Zeit auf dem Grill, um es perfekt.
Testen der Schwertfisch

Engage allen Sinnen sowie Küchenwerkzeuge, um Schwertfisch Grillen perfektionieren . Während eine Uhr eine Führung kann ein digitales Thermometer Sie die Feinabstimmung des Prozesses zu helfen. Das Landwirtschaftsministerium empfiehlt Koch meisten Meeresfrüchte auf eine Innentemperatur von 145 Grad Celsius; jedoch McGee.contends dass Schwertfisch bleibt saftigsten bei einer Innentemperatur von 120 bis 125 W, im Gegensatz zu anderen Fischen, die bei 130 bis 140 F. perfekt gegrillten Schwertfisch auch Gerüche gekocht feucht bleiben, mit Deck Fleisch, das, wenn es mit einer Zange leicht federnd behandelt fühlt .