Ein paar Meister grillers würde befürworten kochendem ihre Rippen , aber Schmoren die Rippen hat seine ersten Jünger. Der Unterschied liegt in der Menge und Intensität der Flüssigkeit. Schmoren verwendet nur eine kleine Menge von Wasser oder Apfelessig in einem dicht verschlossenen Umwelt vor einer niedrigen, langsam kochen. Die Idee der koch Rippen ist eine osteuropäische Idee, auch wenn dies eher für einen Eintopf als ein gegrilltes Rib Rack. In einem polnischen Rezept, zum Beispiel Rippen in Rindfleisch oder Hühnerbrühe 30 Minuten auf dem Herd, dann in der reduzierten Brühe bei 375 Grad für 30 Minuten gebacken gedünstet, mit Folie abgedeckt. Teil der Attraktion, abgesehen von der Zeitersparnis ist die Reservierung der Brühe danach für Suppe oder Brühe.
Gegnerischen Lager

Ganz einfach, saugt Kochen out all die Säfte und Geschmack in einer Rippe und ist deshalb ein Dorn im Auge eingefleischte Raucher. Das Argument, dass kochendes ist notwendig, um das Fleisch zart hält nur für Köche planen, ihre Rippen under. Kein Rack der Rippen aus einem Raucher etwas weniger als zart und saftig nach 6 Stunden bei schwacher Hitze entstehen, rund 225 F, in der Raucher. Eine bessere Option ist, die Rippen in den Ofen Dampf, insbesondere für Spare Ribs, die zu groß sind, um einen Schnellkochtopf passen in sein kann. Verlegen Sie die Rippen in eine Backform mit einer Tasse oder zwei von Wasser, versiegeln fest mit Aluminiumfolie, und backen Sie für bis zu einer Stunde bei 350 F
Vorbereitung Ideen

Sowohl Spare Ribs und Baby Back Ribs werden in der Regel in einer einzigen Platte, die beide in einem Topf oder Dampfkochtopf passen verkauft. Entfernen Sie die hintere Membran, da dies machen Sie es sich und schalten gummi beim Kochen, und hacken Sie die Rippen auf. Das Grundprinzip für Kochen in Essig-Lösung, eine Mischung aus Apfelessig und Wasser, ist, dass die Säure wird das Fleisch zart zu beleben und sie.

Koch in Bier ist auch ein lohnendes Szenario. Simmer die Rippen erster in Salzwasser ca. 45 Minuten, dann werfen Sie die Rippen in einem Bier geschmort-basierte Soße Einbeziehung Zucker, Gewürz und Tomatenmark. Lassen Sie die Rippen, um für einige Stunden vor der Übertragung auf den Grill marinieren. Die Rippen können auch zuerst auf beiden Seiten für ein paar Minuten auf dem Grill angebraten werden, dann in einem Topf von Bier, Brühe und Gewürze auf einem Grillrost gelegt. Köcheln lassen, überdacht, für ca. 1 ½ Stunden.
Pressure Cook-

Kochen der ersten Rippen in den Schnellkochtopf wird zumindest die Möglichkeit einer ungekochten Zentrum zu beseitigen, und machen Sie sich einige der Oberfläche Fett, so dass Flare-ups auf dem Grill weniger wahrscheinlich. Der Hauptvorteil ist jedoch, Zeit. Druckkoch Rippen lässt im Wesentlichen die Grillen für die letzten 10 Minuten, eine bequeme Abkürzung für diejenigen, die nicht einen ganzen Nachmittag, um die Raucher dazu neigen, haben. Zu kochen Rippen Druck zu setzen, decken Sie sie (gerade noch) in Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz pro Tasse Wasser. Fügen Sie alle Aromaten oder der Trockenmarinade Zutaten zu, ebenso wie ein Schuss Essig. Verschließen Sie den Deckel auf dem Druckkochtopf und kochen für 15-20 Minuten. Der wichtige nächste Schritt ist, um die Flüssigkeit abtropfen und tupfen die Rippen trocken, oder sie werden auf dem Grill Dampf. Da die Rippen werden einige ihren Geschmack verloren haben, heften sie wieder mit BBQ-Sauce auf dem Grill.