Venison wird allgemein als Hirschfleisch bekannt, aber können auf viele Arten von Wild, einschließlich Elche, Elche und Karibus beziehen

Wie Venison in einem Elektro-Raucher rauchen. Rauchen Wildbret unterscheidet sich geringfügig von Raucher anderen Fleischsorten, da Wild ist in der Regel viel magerer ist als das Fleisch von domestizierten Tieren. Das bedeutet, Wildbret kann schneller trocknen und produzieren hart, geräuchertem Fleisch, wenn es während der langen Kochprozess vor dem Rauchen mariniert wird und häufig mit einem Wischsauce begossen. Szmtag Was Sie brauchen
Elektrische Raucher szmtag Hickory Holz Chips
Venison
Marinade abschmecken
Wischsauce abschmecken
Salz und Pfeffer
Casserole dish
Alumnim Folie
Fleischthermometer
Metallbehälter szmtag szmtag Anleitung

1. Setzen Sie den gereinigten Wildfleisch in einer tiefen Auflaufform geben und mit einer Marinade. Die Zutaten für die Marinade sind allein Sache des persönlichen Geschmacks, aber gut Marinaden enthalten in der Regel eine schwache Säure, wie Rotweinessig, das Fleisch zart und Olivenöl oder Sesamöl, um den Geschmack hinzufügen und feucht zu halten das Essen. Gute Gewürze für ein Reh Marinade sind Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Estragon, Lorbeer und Gewürznelken.
   

2. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie und kühlen das Marinieren Wildbret für mindestens 24 Stunden vor bereit zu rauchen.
   

3. Soak 2 bis 3 Tassen von Hickory Chips für zwei Stunden vor dem rauchfertig.
   

4. Heizen Sie den elektrischen Raucher und hinzuzufügen die Hackschnitzel entweder an den Feuerraum an der Unterseite des Rauchers oder legen Sie die Chips in einer Metallschale und auf der einen Seite auf der Grillrost gesetzt. Holz Platzierung hängt von der Art des elektrischen Raucher verwendet werden.
   

5. Stellen Sie die Raucher Temperatur bis 200 F.
   

6. Stellen Sie das Reh auf der Koch Rost und schließen Sie die Raucher, die Anpassung der oberen und unteren Lüftungsschlitze, die das Rauchen Hickory Chips in der gesamten Fleisch zirkulieren.
   

7. Bereiten Sie eine Wisch Sauce begießen für das Wildfleisch während der langen Rauch. Eine grundlegende Wischen Sauce aus braunem Zucker in Essig gelöst werden Süße zur Rauch hinzuzufügen, während der Apfelessig tenderizes das Fleisch und hält sie feucht. Heften Sie das Wildbret einmal pro Stunde, mit der Zeit, um das Fleisch umdrehen.
   

8. überprüfen Sie die Temperatur der Hirsch stündlich während begießen. Das Fleisch wird vollständig geraucht und bereit zu essen, wenn die Innentemperatur liest 165 F mit einem Fleischthermometer.