Wie Lamb Ohne Es Riechen schlechter Koch

Viele Menschen vermeiden, Lamm, nur weil es nicht besonders beliebt in den USA und weil die Aromen sind viel stärker als andere gemeinsame Fleisch. Das Fleisch hat ein bisschen ein Wildgeschmack, es, ähnlich wie bei Wildfleisch, die in einem sehr starken Geruch führt beim Kochen, die sein könnte abtörnend. Ein Großteil der Geruch kommt aus Fett und Myoglobin - die rote Flüssigkeit oft für Blut - im Fleisch, das vor dem Kochen reduziert werden kann, so der Geruch ist nicht so stark. Sie müssen nicht um jede mögliche Methode verwenden, um die gamey Geschmack zu reduzieren. Wählen Sie beispielsweise nur eine Weichverfahren zwischen der Milch einweichen und sauren Marinade Methoden. Und Sie nicht auf Salz benötigen das Fleisch, wenn Sie andere starke Gewürze verwenden. Szmtag Was Sie
Knife
Salz
Bowl
Milk
Saure Marinade
Duftende Kräuter und Gewürze
Auflaufform
Digitale Fleischthermometer

Anleitung

1. Schneiden Sie so viel Fett aus dem Lammfleisch wie möglich, denn das Fett wo die meisten der starken Geruchs beim Kochen.
   

2. Streuen Sie das Lamm großzügig mit Salz auf allen Seiten und lassen Sie es für etwa eine Stunde ruhen, damit das Salz reichen die Myoglobin. Spülen Sie das Salz aus dem Fleisch vor dem Kochen.
   

3. Stellen Sie das Lamm in einer Schüssel, bedecken Sie es mit Milch und im Kühlschrank aufbewahren für ein paar Stunden zurückgelegt. Die Milch zieht einige der starken, gamey Aromen, und wird auch häufig verwendet, um den Geschmack in gamey Wildbret zu reduzieren.
   

4. Marinade das Lamm über Nacht oder für mehrere Stunden in einer sauren Marinade, dass enthält entweder Essig oder Zitronensaft neben Öl und Gewürze. Zitronensaft funktioniert besonders gut zum Entfernen der Geruch, während auch das Hinzufügen guten Geschmack und hilft, das Fleisch zart.
   

5. Saison das Lamm mit duftenden Kräutern und Gewürzen, die helfen, verstecken jede gamey Geruch oder Geschmack in dem Lamm. Versuchen Sie, eine Nassabrieb aus pürierten geröstetem Knoblauch und Minze gemacht, zwei Geschmacksrichtungen häufig zum Kochen verwendet, Lamm. Sie könnten auch versuchen einen Spritzer Zitronensaft und Rosmarinzweige in das Fleisch gedrückt.
   

6. Roast das Fleisch in einer Pfanne braten oder kochen auf einem Grill, der das Fleisch mit trockenem kocht Wärme. Während Schmoren ist eine gängige Herstellungsverfahren für Lamm, ermutigt sie dampfend aus dem Fleisch, der legt mehr des Lammes Geruch in die Luft. Roast, bis das Lamm erreicht eine minimale interne Temperatur von 145 Grad Fahrenheit für mittel gut, gut. Seltene Lamm sollte bei etwa 120 F, 130 F für medium rare entfernt und etwa 135 F bis 140 F für mittlere. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Instant-read digitale Fleischthermometer.