Schrumpfen Rippchen beim Kochen?

Ja, Rippchen schrumpfen beim Kochen. Dies liegt daran, dass das Kollagen in den Rippen beim Kochen abgebaut wird, wodurch sich das Fleisch zusammenzieht. Langsames Garen der Rippchen bei niedriger Temperatur kann dazu beitragen, das Schrumpfen zu minimieren.