Wie macht man Montreal Smoked Meat?

- 8 Pfund Rinderbrust (erster Schnitt, nicht flach geschnitten)

- 2 Esslöffel Salz

- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1 Teelöffel gemahlener Koriander

- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/4 Tasse brauner Zucker

- 1/4 Tasse Ahornsirup

- 1 Esslöffel trockener Senf

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 Lorbeerblatt

- 2 Esslöffel Wasser

Anfahrt:

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Bruststück.

2. In einer großen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander, Nelken, Zimt, braunen Zucker, Ahornsirup, trockenen Senf, Knoblauch und Lorbeerblatt vermischen.

3. Reiben Sie die gesamte Brust mit der Gewürzmischung ein.

4. Legen Sie die Rinderbrust in einen großen Topf oder Schmortopf und fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu.

5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3 Stunden lang köcheln lassen, oder bis das Bruststück weich ist.

6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 Grad Celsius vor.

7. Geben Sie das Bruststück in eine Bratpfanne und braten Sie es im vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang oder bis das Bruststück gebräunt ist.

8. Lassen Sie das Bruststück 15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps:

- Um einen zusätzlichen rauchigen Geschmack zu verleihen, können Sie beim Braten der Brust ein paar Holzspäne in den Bräter geben.

- Montreal Smoked Meat wird traditionell mit Roggenbrot, Senf und Gurken serviert.

- Wenn Sie Montreal Smoked Meat übrig haben, können Sie es in Scheiben schneiden und in Sandwiches, Salaten oder Wraps verwenden.