Was ist Szechawn-Rind?

Sichuan-Rind, auch Szechuan-Rind oder Szechuan-Rind geschrieben,[1][2] ist ein würziges chinesisches Gericht aus dünnen Rindfleischscheiben,[3][4] typischerweise Flanksteak[5], das mit verschiedenen Gemüsesorten gebraten wird . Es ist nach Sichuan benannt, einer südwestlichen Provinz in China, deren Hauptstadt Chengdu ist, dem Geburtsort dieses Gerichts.[6]

Sichuan-Rindfleisch wird normalerweise in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze gegart. Das Rindfleisch wird in einer Sauce aus Sojasauce, chinesischem Kochwein, Maisstärke und anderen Gewürzen mariniert und dann schnell in heißem Öl angebraten. Das Gemüse, zu dem oft Paprika, Zwiebeln und Sojasprossen gehören, wird in den Wok gegeben und unter Rühren gebraten, bis es weich ist. Abgerundet wird das Gericht mit einer Sauce aus Sojasauce, Essig, Chilischoten und anderen Gewürzen.

Sichuan-Rindfleisch wird normalerweise mit Reis oder Nudeln serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt und wird oft als eines der schärfsten Gerichte auf der Speisekarte angesehen.