Sie können leicht ersetzen Pflanzenöl zur Verkürzung in hausgemachte Tortillas und Sie werden angenehm überrascht sein von der Ergebnisse. Wenn Sie Verkürzung in Tortillas verwenden, müssen Sie ein Gebäck Messer verwenden, um die Verkürzung in die Mehlmischung mischen. Verwendung von Öl beseitigt diesen Schritt, und Sie werden am Ende mit weicher, geschmeidiger Tortillas.
Methode

Flour Tortillas gehören zu den einfachsten Brots Sie machen können. Wischen Sie zusammen ein wenig Mehl, Backpulver und Salz. Rühren Sie in etwas Wasser und Öl, und Sie auf Ihrem Weg. Einige Rezepte lassen Sie das Backpulver; andere erfordern Sie, um den Teig zu kneten und dann lassen Sie es für 30 Minuten oder so vor dem Walzen die Tortillas aus ausruhen. Diese Ruheperiode aktiviert das Gluten so die Tortillas sind weicher und leichter zu rollen. Um Tortillas ausrollen Zwei-Zoll-Kugeln mit einem Nudelholz, oder verwenden Sie eine Tortilla-Presse. In einer heißen Bratpfanne oder in einer gusseisernen Pfanne gekocht, wenden sie goldbraun sind innerhalb von zwei oder drei Minuten. Hausgemachte Tortillas kann zur späteren Verwendung eingefroren werden. Platz Blatt Pergamentpapier zwischen jeder Tortilla und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder verschlossenen Plastikbeutel.
Ingredients

Die Substitution Öl zur Verkürzung macht nicht nur eine weichere Tortilla, aber es ist besser für Ihre Gesundheit. Verkürzung ist ein hydriertes Trans-Fettsäuren, die Werte des schlechten Cholesterins erhöhen kann, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen und anderen gesundheitlichen Problemen. Opt für eine neutrale aromatisierte Öl, wie Pflanzenöl, das kalt gepresst worden ist oder Austreiber gepresst. Sie können auch mit Sonnenblumen- oder Rapsöl. Wenn Sie Olivenöl verwenden, stellen Sie sicher, dass es nicht extra vergine, das ein starkes Aroma in den Tortillas vermitteln wird. Rezepte variieren, aber im Allgemeinen, zu ersetzen gleiche Mengen von Pflanzenöl zur Verkürzung, mit einer Rate von 1 Teil Öl, 3 Teile Wasser.
Überlegungen

Wenn Sie ' re macht Mais-Tortillas, werden Sie wahrscheinlich nicht brauchen, Verkürzung oder Öl. Die meisten Maistortilla Rezepte verlangen masa harina, einer Maismehl, das getrocknet worden ist, gekocht und wieder getrocknet. Einfach Wasser hinzufügen und Sie sind bereit, um den Teig zu mischen sind. Authentic Mehltortilla Rezepte basieren auf keinem Verkürzung noch Öl, aber Schmalz. Obwohl nicht besonders Herz-gesunde, tut Schmalz machen eine weiche und leckere Tortilla. Es ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich neben der Verkürzung.