How to Cook Miesmuscheln in der Shell

Für Köche, um die Überprüfung Innentemperatur eines Lebensmittels mit einem Thermometer für die Sicherheit gewöhnt, verpflichten Muscheln durch Aufspringen, wenn sie bereit sind zu essen. Erfordern minimaler Vorbereitung, einige Zutaten und nur eine Sache von Minuten in den Topf, Muscheln dennoch liefern ein reichhaltiges sinnliche Erfahrung. Szmtag Vorbereitung der Miesmuscheln

  • Bauernhof produzierte Muscheln in Supermärkten verkauft werden, in Tanks gespült nach der Ernte, um Sand und Verunreinigungen tilgen. Als Ergebnis haben im Laden gekauften Muscheln nicht brauchen, um in Wasser zu Hause eingeweicht werden. Bei der Verwendung von Wildmuscheln, obwohl, genießen für ein paar Stunden maximal in Meerwasser, falls vorhanden, oder eine Schüssel mit kaltem Wasser mit Meersalz darin gelöst. Hinzufügen von Maismehl oder Maisstärke, um das Wasser fördert Spülung.

    Reinigen Sie die Miesmuscheln, indem man sie in ein Sieb geben und Scrubbing jeden unter kaltem Wasser mit einer Bürste, um alle Fremdkörper zu entfernen. Obwohl die meisten im Handel verkauft Muscheln haben bereits das so genannte & quot; Bart & quot; mechanisch entfernt, kann es leicht entfernt mit einem Messer oder mit einer Pinzette zerrte werden. Intakt, ist der Bart zäh, aber nicht schädlich.

    Entsorgen Sie alle Muscheln, die Schalen geknackt haben, und tippen Sie keine Muscheln, die auf eine harte Oberfläche geöffnet sind. Wenn sie nicht Nahaufnahme von Reflex, davon ausgehen, dass sie abgelaufen sind, und werfen Sie sie.
    Kochen der Miesmuscheln

  • Muscheln kochen in einer Angelegenheit von Minuten und erfordern wenig mehr als ein paar Shakes des Topfes auf dem Weg, um sie gleichmäßig zu erwärmen. Der klassische Ansatz, moules mariniere in, aus dem Norden Frankreichs Atlantikküste Gemeinden dampft die Muscheln in einem hochseitigen Topf mit einem Deckel abgedeckt, in den berauschenden Aromen zu versiegeln. Das Gericht beginnt durch Schwitzen einige Schalotten und Knoblauch in Olivenöl, bevor das Werfen in den Muscheln und einer Tasse Wasser, Bier, Apfelwein oder Weißwein. Typischerweise werden die Miesmuscheln in der Dampf innerhalb von drei bis sechs Minuten kochen, die Freigabe ihrer eigenen süß, salzig Säfte wie sie dies tun. Die Muscheln können mit einem Schaumlöffel oder Zange, und die verbleibende Flüssigkeit in einen samtigen Brühe fertig durch Zugabe von Sahne, Butter oder Lager entfernt werden. Alle Muscheln, die sich nicht öffnen sollte verworfen werden tun, aber.
    Verschiedene Ansätze

  • Die Arbeit durch einen Haufen von Muscheln, mit dem leere Hülle eines, das Fleisch herausziehen die anderen, ist an sich eine taktile Genuss, sondern greift die Brühe mit einem Stück von knusprigem Brot können die Aromen, um ihre Qualität zu zeigen, da Muscheln selbst schmecken recht neutral.

    Für eine konzentrierte Saft in ocean Aromen durchdrungen, Dampf die Muscheln in ihren eigenen Flüssigkeit in einem heißen, überdachte Pfanne, das Hinzufügen nur ein Spritzer Zitronensaft und Butter, um den Saft zu emulgieren. Für stärkere Aromen, übernehmen Fenchel oder Zitronengras für maximale Aroma, Thai-Curry Paste oder Chili-Flocken für Wärme oder Kokosmilch für eine glatte, cremige Abgang.

    Um die Menge der Brühe zu maximieren, kochen Muscheln in einen Topf mit Kokosmilch oder Lager, mit viel Aromaten, bringen Sie den Topf auf einen niedrigen simmer mit dem lid.on. Die Muscheln geöffnet, als wenn gedämpft, an welchem ​​Punkt der Topf von der Hitze entfernt werden.
    Speichern der Miesmuscheln

  • Frische Muscheln sollten salzigen Geruch, ob bewirtschaftet, wild, Süß- oder Salzwasser. Die meisten sind in einem Netzbeutel verkauft werden, an welcher Stelle sie noch am Leben sind. Im Idealfall sollte Muscheln so bald wie möglich nach dem Kauf gekocht werden, sie können aber für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, kümmert sie sich zu kalt oder einfrieren zu lassen. Die richtige Lagerung sollte in einer Schüssel oder Colander mit einem feuchten Tuch bedeckt. Halten sie in Kunststoff wird sie zu ersticken, während Lagerung in Wasser können sie zu töten. Miesmuscheln mit Bart halten mehr als solche ohne, wie das Entfernen sie die Kreatur erschüttert. Aus diesem Grund, reinigen Sie sie kurz vor dem Kochen, nicht vor dem Speichern. Einmal gekocht, werden Miesmuscheln für bis zu zwei Tage im Kühlschrank zu halten, bereit, in Paella oder Salate verwenden, zum Beispiel.

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