Soft-Schalen Muscheln sind die kleinste Art von Muschel, und fand in der Nähe der Küste. Während die Schale wird als "soft", es ist nicht biegsam oder essbar; vielmehr ist es brüchiger ist als die eines hartschaligen Muschel. Weichschalige Muscheln sind viele Namen, einschließlich Ipswich Muscheln, Dampfer und longnecks bekannt. Während diese Muscheln können roh auf der Halbschale gegessen werden, sind sie oft gedämpft und serviert mit gezogener Butter oder panierte und frittierte. Weichschalige Muscheln sind auch Teil einer traditionellen New England clambake, zusammen mit Hummer, Kartoffeln und Mais über Betten von Algen gedämpft.
Quahog Clams

Quahog (ausgesprochen "Co-Schwein") ist der Name für jede Decke hartschalige Muschel von der Ostküste der Vereinigten Staaten. Quahogs werden dann andere Namen abhängig von ihrer Größe angegeben. Die kleinste heißen Knöpfe, littlenecks oder Pasta Muscheln und sind bis zu 2 Zoll in der Schale Durchmesser. Etwas größer sind Kirschkernen genannt. Alle diese Muscheln haben eine zarte, schmackhafte Fleisch und kann roh oder gekocht gegessen werden. Die größten quahogs werden Suppe Muscheln genannt. Ihre harte Fleisch macht sie sich am besten für Rezepte erfordern gehackt und gekocht Muscheln, wie chowders und Polstern.
Pacific Littleneck Muscheln

Es gibt viele Sorten von hartschaligen Muscheln entlang der Westküste gefunden, von Alaska bis hin zu Southern California. Manila Venusmuscheln, die ursprünglich aus Japan, jetzt gedeihen im pazifischen Nordwesten und sind weit von Köchen für ihre zarte Textur und delikaten Geschmack verwendet. Andere Sorten sind Buttermuscheln und Steinmuscheln, die bedient werden gekocht oder roh sein.
Rasiermesser-Muscheln

Die Ensis hat eine einzigartige scharfen, geraden Kanten, schwer Schale, die ihm seinen Namen gibt. Es kann wachsen, um bis zu zehn Zentimeter in der Länge sein. Aufgrund seiner Größe ist das Rasiermesser Muschelfleisch nicht besonders zart und wird daher in der Regel nicht roh serviert. Oft sind Schwertmuscheln frittiert oder für die Verwendung in chowders oder Polstern gehackt.
Geoduck Muscheln

Ausgesprochen "gooey-Ente," diese große, strange- aussehende Kreaturen haben ein begehrter Leckerbissen zu werden. Sie haben einen sehr langen Siphon, die von der harten Schale herausragt und ähnelt ein Elefantenrüssel. Diese Siphons kann bis zu mehrere Meter lang werden. Sowohl der Siphon und das Fleisch in der Schale gegessen werden und sind am häufigsten serviert in Scheiben geschnitten und roh wie Sashimi, sondern kann auch gekocht werden.