Gibt es eine Möglichkeit, das Schrumpfen der Pilze vor dem Braten zu verhindern?

Ja, hier sind ein paar Techniken, um das Schrumpfen der Pilze zu minimieren und ihre pralle Textur vor dem Braten beizubehalten:

1. Einweichen und Abtropfen lassen:

- Waschen Sie die Pilze vorsichtig, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

- Die Pilze etwa 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft den Pilzen, etwas Wasser aufzunehmen und während des Pilzes ihre Größe zu behalten.

- Lassen Sie die Pilze nach dem Einweichen gründlich in einem Sieb abtropfen oder tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Salztechnik:

- Die Pilze wie oben beschrieben waschen und putzen.

- Streuen Sie eine großzügige Menge Salz über die Pilze und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.

- Das Salz entzieht den Pilzen die Feuchtigkeit, wodurch sie zunächst schrumpfen.

- Nach 20 Minuten beginnen die Pilze, ihren Saft abzugeben, wodurch eine Salzlake entsteht.

- Lassen Sie die Pilze aus der Salzlake abtropfen und tupfen Sie sie dann vorsichtig mit Papiertüchern trocken.

- Wenn Sie diese Techniken befolgen, ist es weniger wahrscheinlich, dass die Pilze beim Braten stark schrumpfen.