Kann Kalbsleber nach 12-stündiger Kühlung sicher gekocht werden?

Generell wird davon abgeraten, Kalbsleber zu kochen, nachdem sie 12 Stunden lang gekühlt wurde. Obwohl das Kühlen von Lebensmitteln das Bakterienwachstum verlangsamen kann, werden Bakterien dadurch nicht vollständig beseitigt. Nach 12 Stunden besteht ein erhöhtes Risiko für Bakterienwachstum auf der Kalbsleber, das bei Verzehr zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.

Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es für optimale Qualität und Frische am besten, Kalbsleber innerhalb von 2 Tagen nach dem Kauf zu kochen. Entsorgen Sie im Zweifelsfall immer Lebensmittel, die längere Zeit im Kühlschrank gelagert wurden oder wenn Sie den Verdacht haben, dass sie verderben.