Welchen pH-Wert hat dunkle Schokolade?

Dunkle Schokolade hat im Allgemeinen einen pH-Wert zwischen 5,3 und 6,8, was als leicht sauer gilt. Der Säuregehalt dunkler Schokolade wird hauptsächlich vom Kakaogehalt und dem Herstellungsprozess beeinflusst. Je höher der Kakaoanteil, desto niedriger der pH-Wert und desto saurer ist die Schokolade. Diese Säure trägt zum reichhaltigen und komplexen Geschmacksprofil dunkler Schokolade bei.