Was ist Puddingschnur?

Puddingschnur, auch Küchengarn genannt, ist eine dünne, starke Schnur, die für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet wird. Es besteht aus pflanzlichen Materialien, meist Baumwolle, und ist so behandelt, dass es feuchtigkeits- und hitzebeständig ist. Puddingschnur wird üblicherweise zum Zubinden von Geflügel oder Fleisch zum Garen, insbesondere von Truthähnen oder gefüllten Braten, verwendet, um zu verhindern, dass sie während des Garvorgangs auseinanderfallen. Es wird auch zum sicheren Verpacken von Lebensmitteln wie Würstchen, Pudding und mit Käsetuch bedeckten Füllungen zum Dämpfen verwendet. Darüber hinaus kann Puddingschnur zum Zusammenbinden von Küchenutensilien, zum Befestigen von Pergamentpapier oder zum Einwickeln von Zutaten für Aufgüsse und Bouquet Garnis verwendet werden.

Der Puddingfaden sollte nicht eingenommen werden und wird vor dem Verzehr der Nahrung entfernt. Es dient als vorübergehende Bindungslösung, die ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und die Unversehrtheit des Gerichts während der Zubereitung erhält.