Wie der Wein (5 Schritte) Stop Fermentation

Die Gärung ist der Prozess der Umwandlung von Hefe Zucker in Alkohol. In der Weinbereitung, reagiert die Hefe mit der natürlichen Fructose (Fruchtzucker), Alkohol zu produzieren. Der Anteil der Alkoholgehalt im fertigen Wein hängt vom Zuckergehalt der Traube, der Hefestamm und andere Faktoren, einschließlich der Fermentationstemperatur. Stoppen der Gärung kann wünschenswert sein, wenn die Winzer will zusätzliche Zucker hinzufügen, wie zum Beispiel für einige Sorten von Obstwein oder um den Alkoholgehalt zu kontrollieren um zu vermeiden, eine überwältigende Wein. Szmtag Was Sie
Campden Tabletten benötigen ( Kaliummetabisulfit), bei der Weinbereitung verkauft und Homebrew-Shops szmtag Plastiktrichter
Kaliumsorbat
Anleitung

1. Bestimmen Sie das Volumen von Most (gärenden Wein ). Zum Beispiel kann ein Standard-Glasballon (Wasserkühler Flasche) hält 5 Gallonen.
   

2. Crush eine Campden-Tablette für jede Gallone Muss.
   

3. Gießen Sie die zerkleinerten Campden Tabletten in den Most mit einem Trichter. Ein Stück Papier in der Mitte gefaltet ist als Wanne für die Führung des Pulvers in eine Flasche, wenn ein Trichter ist nicht verfügbar, zu improvisieren.
   

4. Lassen Sie das Muss, um 10 Tage lang zu sitzen, während die Campden Tabletten zu stoppen der Gärprozess.
   

5. In 1/4 Teelöffel Kaliumsorbat pro Liter Wein vor der Abfüllung und Verkorken als Konservierungsmittel. Dieser reagiert mit den Sulfiten aus den Campden Tabletten zu re-Gärung nach der Abfüllung des Weins, die bis zum Bersten Korken und explodierenden Flaschen, wenn die Gärung Gase (Kohlendioxid) erstellen zu viel Druck führen könnte. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kaliumsorbat pro Gallone, wenn der Wein wird mit zusätzlichen Zucker vor der Abfüllung, wie zum Beispiel bei der Obstweine angereichert werden.