Wie macht man aus Rotwein Essig?

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Zutaten:

- 1 Flasche (750 ml) hochwertiger Rotwein

- 1 Esslöffel Apfelessig (oder weißer Essig)

- Ein sauberes Glas oder eine Flasche mit dicht schließendem Deckel

Anleitung:

1. Geben Sie den Apfelessig (oder weißen Essig) in das Glas. Diese dient als Starterkultur und hilft, den Fermentationsprozess anzukurbeln.

2. Gießen Sie den Rotwein in das Glas. Stellen Sie sicher, dass oben im Glas etwas Freiraum (mindestens 2,5 cm) bleibt, damit sich das Glas während der Gärung ausdehnen kann.

3. Vorsichtig umrühren, um Essig und Wein zu vermischen.

4. Decken Sie das Glas mit einem Käsetuch oder einem atmungsaktiven Tuch ab und sichern Sie es mit einem Gummiband. Dadurch kann die Luft zirkulieren, unerwünschte Bakterien oder Insekten werden jedoch ferngehalten.

5. Bewahren Sie das Glas 2-3 Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort (ungefähr Raumtemperatur oder etwas wärmer) auf. Abhängig von der Temperatur und der Aktivität Ihrer Starterkultur kann es etwas länger oder kürzer dauern.

6. Alle paar Tage das Glas vorsichtig umrühren oder schütteln, um die Bakterien zu verteilen und die Fermentation zu fördern.

7. Probieren Sie nach ein paar Wochen den Essig. Wenn Sie den gewünschten Säuregrad erreicht haben, ist es an der Zeit, die Gärung zu stoppen. Den Essig durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche abseihen.

8. Entsorgen Sie alle verbleibenden Feststoffe und verschließen Sie den Behälter fest. Ihr selbstgemachter Rotweinessig ist jetzt gebrauchsfertig!

9. Lagern Sie Ihren Rotweinessig an einem kühlen, dunklen Ort. Der Geschmack wird mit der Zeit immer besser, Sie können ihn aber sofort verwenden.

Wichtige Hinweise:

- Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, hochwertigen, ungesüßten und unverdünnten Rotwein zu verwenden.

- Für einen milderen Geschmack verwenden Sie einen jüngeren Rotwein. Für einen kräftigeren, komplexeren Essig verwenden Sie einen älteren oder kräftigeren Rotwein.

- Geduld ist der Schlüssel! Die Fermentation braucht Zeit, also überstürzen Sie den Prozess nicht.

- Wenn Sie bemerken, dass sich während der Gärung Schimmel auf der Oberfläche bildet, entsorgen Sie die Charge und beginnen Sie von vorne mit einer neuen Charge.