Merlot-Trauben werden üblicherweise in der Bordeaux-Region in Frankreich aufgewachsen, und viele Regionen in Kalifornien. Da die Merlot-Trauben aus der gleichen Art von Klima wie Cabernet Sauvignon Trauben geerntet haben die beiden Sorten ähnliche Geschmacksprofile. Die Merlot-Trauben werden häufig in Weinmischungen verwendet werden, wie die gemeinsame Merdoc Mischung, die von Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc Trauben besteht. Weine aus Merlot-Trauben haben unverwechselbare Aromen schwarzer Johannisbeere sowie krautige, blumig und leicht würzigen Noten.
Pinot Noir

Pinot noir ist eine der ältesten Sorten der verwendeten Trauben zu Wein zu machen. Diese Trauben haben einen Ruf als schwer zu wachsen und fermentieren, und doch Pinot Noir ist eine der vielseitigsten Rotweine für die Paarung mit Lebensmitteln. Weine aus Pinot Noir Trauben sind vollmundig und komplex, mit intensiven Aromen von schwarzen Kirschen und Gewürzen. Obwohl es eine recht hohen Alkoholgehalt hat, ist es weder sauer noch hoch in Tannin, wie es bei Cabernet Sauvignon.
Andere Einwechslung

Jede Art von komplexen, Alter Rotwein wäre ein guter Ersatz für Cabernet Sauvignon, insbesondere eines mit Ursprung aus der Bordeaux-Region in Frankreich sein. Die Geschmacksrichtungen und Aromen der Cabernet Sauvignon oder eine ihrer Alternativen Paar gut mit reichen, einfache Gerichte, insbesondere solche mit Rind, Lamm oder fleischigen Fisch wie Lachs oder Schwertfisch.