Wärmeeinwirkung mehrere, tiefgreifende Auswirkungen auf Wein . Zunächst reagiert Wärme mit vielen der Geschmack- und farbgebende Verbindungen in Rotwein, vorzeitigen Freisetzung der Aromavorläufer zu den Zuckern Glucose in der Flüssigkeit gebunden. Dies ändert sensorischen Charakter des Weines unwiderruflich. Hitzeeinwirkung kann auch dazu führen, die Bildung einer gefährlichen Verbindung, Ethylcarbamat, als krebserregend in Nagetier-basierte Experimente. Ethylcarbamat bildet sich, wenn Harnstoff, natürlich im Wein vorhanden, spontan mit Alkohol reagiert. - Ein Prozess, der exponentiell mit der Anwendung von Wärme erhöht wird
Leaky Corks

Als eine Flasche Wein, die hohen Temperaturen ausgesetzt werden, die Flüssigkeit innerhalb der Flasche dehnt. Der Druck der expandierenden Flüssigkeit kann den Korken nach oben aus dem Hals zu zwingen, was zu, was mit im Weingeschäft als "gedrückt" oder "erhöhten" Kork bezeichnet. Der Ausbau Wein auch seinen Weg rund um den Korken und Leck. Über die Ergebnisse der klebrigen wärme Leckage, die Migration von Flüssigkeit häufig Schäden der Flasche Dichtung, die Luft in den Mix und die Ergebnisse in einem oxidierten Wein ermöglicht.
Geschmack und Farbe Veränderungen

& quot; Gekochte & quot; Wein schmeckt, nicht überraschend, als ob es auf dem Herd gekocht worden. Reiche Fruchtaromen des Weines zu verlieren Frische, Schmecken gedünstet, gebacken oder gebrannt. Maderated Rotwein riecht oft wie Konserven Pflaumen oder verarbeitet jam - offen süß und etwas karamellisierten, aber dünn, Ein-Ton-und charakterlos. Und weil Wärmebelastung verringert die Mengen an freiem Schwefeldioxid, das schützende Wirkung hat, ändert maderized Weinfarbe, auch. Anstatt, die eine kristalline tiefroten, vertieft die Farbe in einen bräunlich - manchmal, ziegelrot - Ton, der hinter dem dunklen Glas der Flasche versteckt sich aber sofort offensichtlich einmal dekantiert
. Savvy Buying

Um den Herzschmerz einer & quot zu vermeiden; gekocht & quot; Wein, sein versierte in der Weise, die Sie kaufen und Ihre önologischen Schätzen zu speichern. Das erste Protokoll ist einfach: Nie, nie verlassen Wein in Ihrem Auto. Wenn Sie in der Sonne geparkt sind, kann die Temperatur in Ihrem Kofferraum zu erreichen weit über 100 F. Verwöhnen Sie Ihre Flasche Wein mit der gleichen Sorgfalt wie einen Liter Eis - tragen Sie es im Fahrgastraum, nicht den Kofferraum, und eilen nach Hause aus dem Laden. Noch ein Tipp: Wenn die Temperaturen steigen, beschränken Sie Ihre Weinkauf in die Läden mit Klima-geschützten Empfang Docks
Savvy Speichern

Schützen Sie Ihre Weinsammlung zu Hause durch die Aufrechterhaltung einer. konstante Temperatur von rund 55 F. Es ist am besten Wein im Keller oder im Keller und auf dem Dachboden nie, was erhebliche Temperaturschwankungen erfährt speichern. Die beste Speicher ist natürlich, in einem eigens errichteten Weinkühlschrank mit starren Temperaturregler.