Welche Substanz wird den Trauben zugesetzt, um die Gärung herbeizuführen?

Es werden keine Stoffe hinzugefügt, die die Gärung in den Trauben herbeiführen. Die Gärung ist ein natürlicher Prozess, bei dem Hefe den Zucker in Trauben in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Die für die Gärung verantwortliche Hefe ist von Natur aus auf den Schalen der Weintrauben vorhanden. Beim Zerkleinern der Trauben kommt die Hefe mit dem Zucker in Kontakt und beginnt zu gären, wobei Alkohol und Kohlendioxid entstehen.