Aufgaben der Forschung und Entwicklung im Lebensmittelbereich?

1. Produktentwicklung: Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte oder Verbesserung bestehender Produkte, um den Marktanforderungen und Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

2. Qualitätskontrolle: Sicherstellen, dass Lebensmittelprodukte den höchsten Qualitätsstandards in Bezug auf Sicherheit, Geschmack, Textur, Aussehen und Nährwert entsprechen.

3. Bewertung der Haltbarkeit: Beurteilung der Lagerstabilität und Haltbarkeit von Lebensmitteln, um geeignete Verpackungs- und Lagerbedingungen zu bestimmen.

4. Sensorische Bewertung: Durchführung sensorischer Tests zur Bewertung der Verbraucherpräferenzen und der Akzeptanz von Lebensmitteln.

5. Ernährungsanalyse: Bestimmung des Nährwerts von Lebensmitteln, einschließlich Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine, Fette), Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralien) und anderen Verbindungen von ernährungsphysiologischer Bedeutung.

6. Zutatenforschung: Bewertung neuer oder alternativer Zutaten zur Verbesserung der Nährwertqualität, Funktionalität und Nachhaltigkeit von Lebensmitteln.

7. Prozessoptimierung: Entwicklung und Implementierung effizienter und kostengünstiger Lebensmittelherstellungsprozesse bei gleichzeitiger Gewährleistung der Produktqualität und -sicherheit.

8. Lebensmittelsicherheitsforschung: Durchführung von Forschungsarbeiten zur Identifizierung und Kontrolle lebensmittelbedingter Krankheitserreger und Gefahren, um die Sicherheit von Lebensmitteln für Verbraucher zu gewährleisten.

9. Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Sicherstellen, dass Lebensmittelprodukte den relevanten Lebensmittelgesetzen, -vorschriften und -standards auf lokaler, nationaler und internationaler Ebene entsprechen.

10. Nachhaltigkeit: Erforschung nachhaltiger Praktiken in der Lebensmittelproduktion, Verpackung und Abfallwirtschaft, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.

11. Innovation: Erforschung neuer Technologien und Techniken zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, -qualität, -haltbarkeit und der Gesamteffizienz in der Lebensmittelindustrie.

12. Verbraucherforschung: Verständnis des Verbraucherverhaltens, der Vorlieben und Trends, um die Produktentwicklungsbemühungen an den Marktbedürfnissen auszurichten.

13. Sensorisches Panel-Training: Entwicklung und Schulung sensorischer Panels zur Durchführung genauer und zuverlässiger sensorischer Bewertungen.

14. Nährwertkennzeichnung: Festlegung geeigneter Nährwertkennzeichnungsinformationen, um Verbrauchern genaue und transparente Informationen über den Nährwertgehalt von Lebensmitteln zu liefern.

15. Verpackungsforschung: Entwicklung und Bewertung von Verpackungsmaterialien, die die Produktqualität, -sicherheit und -frische gewährleisten und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt minimieren.