Was sind die potenziellen Gefahren für Lebensmittel?

* Bakterien:Bakterien sind die häufigste Ursache lebensmittelbedingter Erkrankungen. Sie können Lebensmittel zu jedem Zeitpunkt der Produktion, Verarbeitung oder Lagerung kontaminieren. Zu den häufigsten Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören Salmonellen, E. coli und Listerien.

* Viren:Viren können auch durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Sie werden typischerweise durch Kontakt mit kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser verbreitet. Zu den häufigsten Viren, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören Norovirus, Hepatitis A und Rotavirus.

* Parasiten:Parasiten sind Organismen, die in oder auf anderen Organismen leben. Sie können Lebensmittel zu jedem Zeitpunkt der Produktion, Verarbeitung oder Lagerung kontaminieren. Zu den häufigsten Parasiten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören Trichinen, Toxoplasmen und Giardien.

Chemische Gefahren

* Pestizide:Pestizide sind Chemikalien, die zur Abtötung von Schädlingen wie Insekten, Nagetieren und Unkraut eingesetzt werden. Sie können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie nicht richtig verwendet oder angewendet werden.

* Herbizide:Herbizide sind Chemikalien, die zur Unkrautvernichtung eingesetzt werden. Sie können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie nicht richtig verwendet oder angewendet werden.

* Düngemittel:Düngemittel sind Chemikalien, die das Pflanzenwachstum fördern. Sie können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie nicht richtig verwendet oder angewendet werden.

* Reinigungschemikalien:Reinigungschemikalien können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie nicht ordnungsgemäß verwendet oder gelagert werden.

* Metalle:Metalle können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie in Kochgeschirr, Geräten zur Lebensmittelverarbeitung oder Vorratsbehältern für Lebensmittel verwendet werden. Zu den häufigsten Metallen, die Lebensmittel verunreinigen können, gehören Blei, Cadmium und Quecksilber.

Physische Gefahren

* Glas:Glas kann Lebensmittel verunreinigen, wenn es zerbricht und die Stücke in die Lebensmittel gelangen.

* Metall:Metall kann Lebensmittel verunreinigen, wenn es zerbricht und die Stücke in die Lebensmittel gelangen.

* Kunststoff:Kunststoff kann Lebensmittel verunreinigen, wenn er schmilzt und die Chemikalien aus dem Kunststoff in die Lebensmittel gelangen.

* Holz:Holz kann Lebensmittel verunreinigen, wenn es nicht ordnungsgemäß gereinigt und desinfiziert wird.

* Knochen:Knochen können Lebensmittel verunreinigen, wenn sie vor dem Kochen nicht ordnungsgemäß entfernt werden.

Allergene

* Allergene sind Stoffe, die bei manchen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen können. Zu den häufigsten Allergenen gehören Erdnüsse, Nüsse, Milch, Eier, Weizen, Soja und Fisch. Allergene können Lebensmittel zu jedem Zeitpunkt während der Produktion, Verarbeitung oder Lagerung kontaminieren.