Wie schmeckt Mangold?

Mangold hat einen leicht bitteren, aber dennoch angenehm erdigen Geschmack. Es gilt als vielseitiges grünes Gemüse, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Je größer die Blätter werden, desto intensiver ist ihr leicht bitterer Geschmack. Junge Blätter sind zarter und werden oft roh in Salaten genossen. Gekochter Mangold hat einen tiefen, reichen und etwas bittersüßen Geschmack. Es kann sautiert, gedünstet, gekocht oder geschmort werden. Es passt gut zu anderen bitteren Gemüsesorten wie Rucola oder Radicchio und wird oft in Suppen, Pfannengerichten und Eintöpfen verwendet.