Feta ist mit Abstand das beliebteste und bekannte Auswahl an griechischen Käse. Der scharfe, salzige Art von Feta ist auf die Schaf- und Ziegenmilch, die in der Produktion, sowie seine Härtungsprozess, der Sole verwendet wird, beinhaltet. Feta wird in vielen griechischen Gerichte wie spanakopita und horiatiki verwendet werden, und ist auch mit einem Schuss Olivenöl und Oregano auf gegessen Ebene.
Feta-Käse ist die beliebteste griechische Käse außerhalb Griechenlands.

Mizithra

Mizithra ist ein Schaf oder Ziegenkäse, der in zwei Formen kommt. Die frische Art von Mizithra ist ähnlich wie Hüttenkäse oder Ricotta und wird häufig in Süßspeisen verwendet, während das getrocknete Vielfalt wird gesalzen und im Alter von bis hart und wird als ein Gitter oder Kochkäse verwendet.
Kefalotiri

Kefalotiri ist ein hartes, reifem Käse ähnlich wie Parmesan oder Romano Käse und wird zum Reiben über Pasta oder in saganaki, die gebraten wird Käse verwendet. Die salzige, pikanten Geschmack von Kefalotiri kommt von Alterung, die für mindestens 3 Monate betragen muss, um als wahr Kefalotiri Käse werden.
Ladotyri

Ladotyri ist ein kleines machte Kugelkäse aus Schafmilch. Die manchmal als Kefalaki, die "Köpfchen" wegen seiner Form Mittel, ist es zu einem beliebten Käse aus Mitilini. Es hat einen starken Geschmack und ist leicht salzig von seinen Alterungsprozess, der verlangt, dass sie in Olivenöl fermentiert werden. Am häufigsten als Tafelkäse gegessen wird Ladotyri auch in Salaten gegessen.
Manouri

Manouri ist eine weiche, cremige Käse aus Mazedonien und Thessalien. Manouri hat einen subtilen Geschmack und Textur aufgrund seiner hohen Sahnegehalt. Als ungesalzene und mit bis zu 37 Prozent Fett, ist Manouri für cremige Desserts und süße Torten verwendet. In Athen und anderen Teilen Griechenlands, das Wort "Manouri" bezieht sich auf jede Art creme Käse.